Teriyaki-Tofu mit hausgemachter Teriyaki-Sauce ist ein einfaches, aber köstliches veganes Gericht, das in der asiatischen Küche sehr beliebt ist. Die selbstgemachte Teriyaki-Sauce verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und macht es zu einem kulinarischen Erlebnis. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der asiatischen Küche inspirieren!
Was ist Teriyaki-Sauce?
Teriyaki-Sauce ist eine süße, salzige und würzige Sauce, die in der japanischen Küche sehr beliebt ist und oft zum Marinieren und Glasieren von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet wird. Die Basis der Sauce besteht aus Sojasauce, Mirin (eine Art süßer Reiswein) und Sake (japanischer Reiswein), die zusammen mit Zucker, Knoblauch und Ingwer gekocht werden, um eine dickflüssige, klebrige Sauce zu erzeugen. Teriyaki-Sauce ist bekannt für ihren charakteristischen Geschmack und wird oft als Dip oder als Zutat in Gerichten wie Teriyaki-Huhn, Teriyaki-Lachs oder Teriyaki-Tofu verwendet.
Um dieses Gericht zu machen, brauchen Sie nicht die teure Teriyaki-Sauce im Laden zu kaufen, nur mit wenigen Zutaten können Sie Ihre eigene Teriyaki-Sauce aufbereiten und diesen Tofu innerhalb weniger Minuten zu Hause zubereiten.
Infos zu Tofu!
Tofu ist ein vielseitiges und nahrhaftes Lebensmittel, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Es hat einen neutralen Geschmack und eine weiche, aber feste Textur, die es zu einem idealen Zutat für verschiedene Gerichte macht. Tofu ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält auch Eisen, Calcium, Vitamin B und andere Nährstoffe, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind.
Es ist auch eine gute Wahl für Menschen, die auf tierische Produkte verzichten möchten oder müssen, da es vegetarisch und vegan ist. Es gibt verschiedene Arten von Tofu, darunter weicher Seidentofu, fester Tofu und geräucherter Tofu, die jeweils unterschiedliche Geschmacks- und Texturprofile haben und sich für verschiedene Arten von Gerichten eignen.
Welchen Tofu nehme ich für Teriyaki-Tofu?
Für Teriyaki-Tofu eignet sich am besten fester Tofu, der auch als „Regular“ oder „Firm“ Tofu bezeichnet wird. Dieser Tofu hat eine feste, aber dennoch zarte Textur und kann gut mariniert und gebraten werden, ohne zu zerfallen.
Wenn Sie den Tofu vor dem Kochen auspressen, indem Sie ihn in Papiertücher einwickeln und ein Gewicht darauf legen, wird er noch fester und aufnahmefähiger für die Marinade. Es ist jedoch auch möglich, Seidentofu zu verwenden, wenn Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen. Beachten Sie jedoch, dass dieser Tofu aufgrund seiner weicheren Textur beim Kochen leichter zerbricht.
Was kann ich zu Teriyaki-Tofu servieren?
Teriyaki-Tofu ist ein vielseitiges Gericht und kann mit vielen verschiedenen Beilagen und Beilagensalaten serviert werden, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Hier sind einige Vorschläge:
- Gedämpfter Reis: Teriyaki-Tofu passt hervorragend zu gedämpftem Reis, der die süßen und salzigen Aromen der Teriyaki-Sauce ergänzt. Bei uns gab es Gemüsereis dazu.
- Gemüse: Sie können das Gericht mit gedünstetem oder gebratenem Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Paprika und Zwiebeln servieren, um eine zusätzliche Portion Nährstoffe hinzuzufügen.
- Nudeln: Teriyaki-Tofu schmeckt auch gut mit Udon-, Soba- oder Ramen-Nudeln, die Sie als Beilage servieren können.
- Salat: Ein einfacher Beilagensalat aus Rucola oder Feldsalat mit einer einfachen Vinaigrette kann das Gericht ausgewogener machen und den Geschmack des Tofus hervorheben. Oder probieren Sie unseren Sprossensalat.
Sie können auch Sesamsamen oder gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen, um einen zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Optik zu erzielen.
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Zutaten
Für den Tofu:
- 500 g Tofu fest
- 1-2 Noriblätter*
- 2-3 Knoblauchzehe
für die Teriyaki-Sauce:
- 3 Esslöffel Sojasauce*
- 2 Esslöffel vegane Austernsauce
- 3 Teelöffel Mirin*
- 1 Esslöffel Sake oder mehr Mirin
- 1 Esslöffel Zucker oder Ahornsirup
- 1 frischen Ingwer etwa walnussgroß
- 50 ml Wasser
- 1 Teelöffel Speisestärke mit etwas Wasser angerührt
sonst noch:
- 1 Lauchzwiebel
- Sesam schwarz/weiß* geröstet
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Anleitungen
Tofu vorbereiten:
- Tofu trocken tupfen und leicht ausdrücken.
- Tofu in kleinere Blöcke schneiden (2×4 cm).
- Ein Nori-Blatt in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und jeden Tofu-Block mit einem Nori-Streifen umwickeln. Ist dein Tofu besonders trocken, kanns du den Tofu vorher kurz in Wasser tauchen, damit der Nori besser haftet.
Teriyaki-Sauce vorbereiten:
- Knoblauch pellen und fein hacken. Beiseite stellen.
- Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
- Für die Teriyaki-Sauce die Sojasauce, vegane Austernsoße, Ingwer, Mirin, Sake, Zucker und ca 50 ml Wasser in eine Schüssel geben, alles gut verrühren.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlere Hitze erhitzen. Tofu-Blöcke hinein geben und in der Pfanne von beiden Seiten gold und knusprig braten.
- Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne. Hitze reduzieren.
- Nun den gehackten Knoblauch in die selbe Pfanne geben und für ein paar Sekunden anrösten. Dann wieder Tofu zurück in die Pfanne und die Teriyaki-Sauce darüber geben. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen.
- Speisestärke mit etwas kaltem Wasser mischen und dazugeben. Pfanne schwenken bis die Sauce angedickt ist.
Anrichten und servieren:
- Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Tofu auf einer Platte oder Teller anrichten, Sauce aus der Pfanne darüber tröpfeln und mit Lauchwiebeln und geröstetem Sesam bestreut servieren.
- Guten Appetit!
Notizen
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