Rumpsteak zu Wasabi-Kartoffel-Püree mit Teriyaki-Zwiebeln
Gönnen Sie sich ein besonders zartes und saftiges Steak. Rumpsteak an Wasabi-Kartoffel-Püree und geschmolzenen Zwiebeln in köstlicher Teriyakisauce.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 4 Roastbeef ca. 200 g pro Steak
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz*
- Pfeffer*
- 2 Zwiebel
- 150 ml Teriyakisoße*
- 30 g Butter
- 200 ml Milch
- 2 TL Wasabipulver* Wasabipaste
- 1 kl. Bund frischen Koriander
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Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser weich kochen.
- Backofen auf 80 °C vorheizen.
- Zwiebeln pellen und grob schneiden.
- Rumpsteak mit Salz würzen und in einer heißen Pfanne mit dem Pflanzenöl von jeder Seite 3-4 Minuten kräftig anbraten. Fleisch Pfeffern, aus der Pfanne nehmen und im Backofen ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebelstücken im Bratfett ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Die Teriyakisauce angießen. Alles aufkochen lassen und die Zwiebeln weitere 3 Minuten in der Teriyakisauce glasig schmoren lassen.
- Kartoffeln abgießen. Butter, vorher angewärmte Milch und Wasabipulver zu den Kartoffeln geben und stampfen. Püree mit Salz abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und unter das Kartoffel-Wasabi-Püree rühren.
- Steaks mit den Teriyakizwiebeln und Wasabi-Püree anrichten.
Notizen
TiPP: Dazu passen in Butter angebratene Zuckerschoten oder ein frischer Salat aus marinierten Cocktailtomaten mit frischem Koriander.
Nährwert
Serving: 4PortCalories: 630kcalCarbohydrates: 58gProtein: 45gFat: 24g
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