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russischer Salat "Vinegret"
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Vegan, einfach, lecker & gesund. Die Zutaten sind in Deutschland regional zu bekommen, was diesen Salat besonders schmackhaft und vitaminreich macht. Das Gute an diesem Salat mit seinen einfachen Zutaten ist, das man ihn auch als vollwertige vegane Mahlzeit essen kann.
Vegan, einfach, lecker & gesund. Die Zutaten sind in Deutschland regional zu bekommen, was diesen Salat besonders schmackhaft und vitaminreich macht. Das Gute an diesem Salat mit seinen einfachen Zutaten ist, das man ihn auch als vollwertige vegane Mahlzeit essen kann.
Portionen Vorbereitung Kochzeit Wartezeit
6Portionen (als Beilage) 30Minuten 20Minuten 2Stunden
Portionen Vorbereitung
6Portionen (als Beilage) 30Minuten
Kochzeit Wartezeit
20Minuten 2Stunden
Zutaten
Portionen: Portionen (als Beilage)
Einheiten:
Zutaten
Portionen: Portionen (als Beilage)
Einheiten:
Yum
Anleitungen
  1. Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Nicht zu lang, denn sie dürfen auch knackig sein. Etwas abkühlen lassen, pellen und würfeln.
  2. Karotten schälen, würfeln und in kochendem Wasser blanchieren. Unter kaltem Wasser abschrecken.
  3. Rote Bete im vorgeheiztem Backofen (220 °C) etwa 40 Minuten backen. Dan pellen und ebenfalls würfeln.
  4. Gurken abgießen und Gurkenwasser dabei auffangen. Gurken würfeln.
  5. Zwiebeln pellen und würfeln.
  6. Das gewürfelte Gemüse in eine Schüssel geben. Öl und 50 ml vom Gurkenwasser dazu geben. Salzen und Pfeffern. Gut vermischen und für 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. In der Zwischenzeit können Sie Ihre Lieblingskräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gehackte Kräuter unter den Salat geben und servieren.
Rezept Hinweise

Tipp: Anstatt von sauren Gurken, können Sie auch Sauerkraut nehmen. Dann gehören aber auch noch eine handvoll grüner Erbsen in den Salat.

Russischer Vinegret-Salat kann als Hauptmahlzeit oder auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder russischem Schaschlik gegessen werden.

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