Dieser Salat hat die perfekte Balance aus süß der roten Bete und salzig aus dem Feta-Käse – so gut! Super gesund und schmeckt!
Ein neuer Tag, ein neuer Salat! Bereiten Sie sich auf eine der besten Kombinationen für einen Salat vor – Rote Beete und Feta-Käse (Veganer können Veto als vegane Alternative zum Feta wählen). Rote Beete und Früchte haben diesen süßen Geschmack und wird durch den Feta-Käse perfekt ausbalanciert.
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Rote Bete Quinoa Salat
Beet-Beauty der Quinoa-Rote-Bete-Salat mit fantastisch leuchtenden Farben, einfach zu machen, gut zu transportieren und sehr variabel in den Zutaten.
Kochutensilien
Messer
Schneidebrett*
Pfanne*
Kochtopf*
Ninja 2-in-1*
Zutaten
für die Rote Bete mit Quinoa:
- 500 g Rote Bete
- 2 EL Olivenöl*
- 2 EL Apfelessig*
- 1 EL Balsamico dunkel
- 2 EL Agavensirup
- ¾ TL Meersalz
- 600 g Quinoa weißes Quinoa, gekocht und abgekühlt
- 4 Schalotten
für den Salat:
- roter Baby Mangold
- 125 g Brombeeren
- 80 g Cashewnüsse*
- 50 g Kürbiskerne*
- 2 EL Olivenöl*
- 2 rote Chilischote
- 4 Knoblauchzehe
optionale Toppings:
- Feta-Käse
- oder
- Feto oder Veta* für Veganer
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel...
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Rote Bete zubereiten:
- Legen Sie die roten Rüben in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie gut bedeckt sind. Bei starker Hitze bringen Sie alles zum Kochen. Zudecken und bei kleiner Hitze etwa 40 bis 45 Minuten köcheln lassen oder bis die Bete weich ist.
- 500 g Rote Bete
- Testen, ob die Rote Bete gar ist, können Sie mit einer Gabel, Zahnstocher oder Messerspitze. Es sollte leicht hineingleiten.
- Ist die Rote Bete gar, abtropfen lassen und unter kaltem, fließendem Wasser die Haut abziehen.
- Rote Bete (bis auf eine) in kleine Würfel schneiden. Die eine Bete halbieren Sie und schneiden schmale Segmente, für die Deko auf dem fertigen Salat.
- Rote Bete in eine Schüssel geben. 1 Esslöffel Olivenöl, Apfelessig, Balsamico-Essig, Sirup und Salz hinzufügen. Vorsichtig mischen und beiseite stellen.
- 500 g Rote Bete, 2 EL Apfelessig*, 1 EL Balsamico dunkel*, 2 EL Agavensirup*, 2 EL natives Olivenöl*
- Das gekochte und abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern. Fügen Sie marinierte Rote Bete hinzu und mischen Sie alles, bis alles gut vermengt ist.
- Schalotten abziehen und in 3 bi 4 mm dicke Scheiben schneiden.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotten mit einer Prise Salz darin 5 bis 7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und unter das Rüben-Quinoa mischen.
- 2 EL natives Olivenöl*
- Quinoa mit Salz abschmecken.
Salatzutaten vorbereiten:
- Knoblauch pellen und fein hacken. Chili in feine Ringe schneiden (Kerne entfernen, macht es milder).
- Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Chilis und Knoblauch mit eine Prise Salz hinzufügen. 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist und anfängt zu duften. Mischung vom Herd nehmen und zum abkühlen in eine kleine Schüssel geben. Beiseite stellen.
- Cashew und Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht Rösten.
- Brombeeren waschen und halbieren.
- Baby Mangold vorsichtig waschen und trocken schleudern.
Anrichten und Servieren:
- Verteilen Sie etwas Baby-Mangold auf dem Teller oder einer Platte.
- Rote-Bete-Quinoa darauf verteilen und mit Kürbiskernen und Cashew bestreuen.
- Brombeeren und Rote-Bete-Spalten auf dem Salat arrangieren.
- Kurz vor dem Servieren bröseln Sie den Feta oder für eine vegane Version Feto über den Salat.
- Mit Chili-Knoblauch-Mischung beträufeln und frischen Kräutern servieren.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1Port.Calories: 369kcalCarbohydrates: 36gProtein: 8gFat: 15g
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