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Piña Colada Chicken Salad, Piña Colada Hähnchen Salat

Piña Colada Chicken Salad

Hähnchen gebacken in Kokoskruste, auf Salat aus Ananas, Paprika und Romanasalat. Dazu Kokos-Limetten-Dressing & Koriander.
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Fleisch & Geflügel, Salat Rezepte
Land & Region caribic, südamerika
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 4 Stk. Hähnchenbrust Filet
  • 50 g Mehl
  • 2 Eier verquirlt
  • 100 g Kokosraspeln
  • 1 Römersalat
  • 1 Paprika rot
  • 1/2 Ananas
  • 150 ml Kokosmilch
  • 2 Limetten
  • Salz / Pfeffer
  • rote Pfefferflocken
  • Kresse & Sprossen Ihrer Wahl

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200 °C vorheizen. Hähnchenbrüste abwaschen, trocken tupfen, erst in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Kokosflocken wälzen. Auf ein Backblech legen (Backpapier benutzen) und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Backen Sie die Hähnchenbrust bis sie goldbraun ist.
  • Römersalat waschen und trocken schleudern. Zupfen.
  • Paprika halbieren, Kerne und Trennhäutchen entfernen, abspülen und in sehr feine Streifen schneiden.
  • Von der Ananas den Stunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Dressing:  Von einer Limette Zesten abziehen. Beide Limetten auspressen. In einer kleinen Schüssel verschlagen Sie Kokosmilch, Limettensaft, Limettenzesten, Salz und die roten Pfefferflocken.
  • Römersalat auf Tellern anrichten, Sprossen, Paprika und Ananas darauf verteilen. Alles mit dem Kokos-Limetten-Dressing beträufeln und zum Schluss die Hähnchenbrust (in Scheiben geschnitten) darauf setzen. 
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Piña Colada Chicken Salad, Piña Colada Hähnchen Salat
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