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vegane Kartoffel-Rauke-Pfanne

Einfache und leicht zuzubereitende vegane Gemüsepfanne aus günstigen Zutaten. Lecker durch die Zugabe von Sojasauce und frischer Rauke (Rucola). Ideal als veganes Hauptgericht oder Beilage beim Grillen im Garten.
Gericht: BBQ & Grillen, Beilagen, gesunde Rezepte
Land & Region: asiatisch, deutsch
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln kleine Kartoffeln oder Drillinge
  • 500 g Karotten
  • 1 Zwiebel groß oder 2
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 100 g Rauke Rucola
  • 6 EL Sojasauce hell
  • 1 EL Paprika rosenscharf
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz / Pfeffer

Equipment:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Kartoffeln waschen und gegebenenfalls mit einer Bürste reinigen. Halbieren, vierteln.
  • Karotten putzen, schälen und in Stücke schneiden in etwa der Größe der Kartoffelstücken.
  • Zwiebel pellen und grob in Stücke schneiden.
  • Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Sojasauce vermischen. In einen Bräter oder Auflaufform geben und ca. 35 - 40 Minuten im Ofen backen. Gelegentlich vorsichtig umrühren. 
  • In der Zwischenzeit Rauke waschen und trocken schleudern. Lauch waschen und in Streifen schneiden. 
  • Sind die Kartoffeln und Karotten weich, Rauke und Lauch untermischen und servieren.

Anmerkungen

Tipp: Das ist eine veganes Hauptgericht was sich schnell und einfach herstellen lässt.
Auch lässt sich die vegane Kartoffel-Rucola-Pfanne gut als Beilage zum Grillen im Garten vorbereiten.

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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