vegane Kartoffel-Rauke-Pfanne für Geschmack und Gesundheit
Einfache und leicht zuzubereitende vegane Gemüsepfanne aus günstigen Zutaten. Lecker durch die Zugabe von Sojasauce und frischer Rauke (Rucola). Ideal als veganes Hauptgericht oder Beilage beim Grillen im Garten. Die vegane Kartoffel-Rauke-Pfanne ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Beweis dafür, dass köstliche Mahlzeiten nicht kompliziert und teuer sein müssen.
Kartoffeln waschen und gegebenenfalls mit einer Bürste reinigen. Halbieren, vierteln.
Karotten putzen, schälen und in Stücke schneiden in etwa der Größe der Kartoffelstücken.
Zwiebel pellen und grob in Stücke schneiden.
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Sojasauce vermischen. In einen Bräter oder Auflaufform geben und ca. 35 - 40 Minuten im Ofen backen. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
In der Zwischenzeit Rauke waschen und trocken schleudern. Lauch waschen und in Streifen schneiden.
Sind die Kartoffeln und Karotten weich, Rauke und Lauch untermischen und servieren.
Anmerkungen
TiPP: Das ist eine veganes Hauptgericht was sich schnell und einfach herstellen lässt.Auch lässt sich die vegane Kartoffel-Rucola-Pfanne gut als Beilage zum Grillen im Garten vorbereiten.