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Eingelegte Champignons sind eine leckere Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als Snack auf einem Buffet und lassen sich ganz einfach selbst zubereiten. Sie sind außerdem eine gute Möglichkeit, Champignons länger haltbar zu machen und den Geschmack zu intensivieren. Für dieses Rezept benötigst du nur wenige Zutaten und kannst die Champignons ganz nach deinem Geschmack einlegen. Sie eignen sich besonders gut als Beilage zu Fleischgerichten, aber auch als Snack oder als Zutat für Salate. Probiere es doch einfach mal aus und überrasche deine Familie und Freunde mit diesem leckeren Rezept!
Rohe oder gegarte Pilze für den marinierten Pilzsalat?
Es gibt einige wichtige Unterschiede zwischen rohen und gekochten Pilzen:
Nährstoffgehalt: Einige Nährstoffe, wie Proteine und Ballaststoffe, bleiben beim Kochen erhalten, während andere, wie Vitamin C und einige sekundäre Pflanzenstoffe, verloren gehen können. Allerdings können einige Pilze, wenn sie roh gegessen werden, schwer verdaulich sein, weshalb es empfohlen wird, sie zu kochen oder zu braten, um die Nährstoffe besser aufnehmen zu können.
Geschmack: Gekochte bzw. gebratene Pilze haben oft einen milderen Geschmack als rohe Pilze. Sie können auch süßlicher schmecken, da beim Kochen einige Bitterstoffe entfernt werden.
Textur: Rohe Pilze haben in der Regel eine festere, knackige Textur als gekochte Pilze, die oft weich und zart werden.
Es ist wichtig zu beachten, dass nicht alle Pilze roh gegessen werden können, da einige giftig sind. Stelle sicher, dass du nur Pilze kaufst, die zum Verzehr geeignet sind, und befolge die Empfehlungen zur Lagerung und Zubereitung auf der Packung.
Für dieses Pilzsalatrezept: habe ich mich entschlossen die Pilze, in der heißen Pfanne, kurz zu braten. Dieses einfache Rezept für eingelegte Champignons funktioniert natürlich auch mit rohen Pilzen, aber ich habe mich zum Braten entschieden, um den überschüssigen Wassergehalt in den braunen Champignons zu reduzieren und ihren erdigeren Geschmack zum Vorschein zu bringen.
Welche Pilze eignen sich am besten für diesen marinierten Pilzsalat?
Für unseren marinierten Pilzsalat eignen sich am besten festfleischige Pilze wie Champignons, Austernpilze, Shiitake-Pilze oder Pfifferlinge. Diese Pilze halten ihre Form gut und haben genug Geschmack, um sich gut mit der Marinade zu vermischen.
Du kannst auch gerne andere Pilze wie Steinpilze, Morcheln oder Trüffel verwenden, solange sie frisch und von guter Qualität sind. Wichtig ist, dass du die Pilze gründlich putzt und Schmutz und Schwämme entfernst, bevor du sie marinierst, um sicherzustellen, dass sie sauber und frei von Schadstoffen sind.
Wozu kann ich eingelegte Champignons servieren?
Eingelegte Champignons eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten wie Rindfleisch, Lamm oder Geflügel. Sie passen auch gut zu Fisch oder Eiergerichten.
Du kannst aber auch diesen veganen Pilzsalat auf Brote oder Sandwiches legen oder als Zutat für Salate verwenden.
Eingelegte Champignons eignen sich auch als Snack auf einem Geburtstagsbuffet, als Leckerli für Zwischendurch oder als Aperitif zu einem Glas guten Wein.
Eingelegte Pilze sind eine leckere und einfache Möglichkeit, deine Gerichte aufzupeppen und dem Geschmack eine pikante Note zu verleihen. Probiere doch auch mal andere Pilze wie Austernpilze oder Shiitake-Pilze aus. Es gibt viele Möglichkeiten, wie du eingelegte Pilze servieren kannst, also sei kreativ und finde heraus, was dir am besten schmeckt!
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Equipment
Zutaten
für den Salat benötigst du:
- 500 g Champignons klein, braun oder weiß, ode Pilze Ihrer Wahl
- 2 EL neutrales Pflanzenöl*
Marinade für die Pilze:
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1-2 Zweige frische Minze
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel klein, oder Schalotte
- 3 EL natives Olivenöl*
- 2 EL weißer Balsamico
- 1 TL Oregano* getrocknet
- ½ TL Chiliflocken* (optional)
- 1 TL Zucker
- Salz*
- Pfeffer*
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Pilzmarinade vorbereiten:
- Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
- Knoblauch pellen, fein hacken oder reiben.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer großen Schüssel oder tiefen Teller die Zutaten für die Salatmarinade mischen und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Pilze vorbereiten:
- Champignons oder Pilze Ihrer Wahl putzen (nicht waschen). Größere Exemplare halbieren oder sogar vierteln.
- Planzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin ca 4-5 Minuten rundherum anbraten.
- Pilze zum Abkühlen beiseite stellen.
Marinieren:
- Gebratene Champignons gut mit der Petersilien-Vinaigrette mischen.
- Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Wenn Sie sie länger im Voraus zubereiten möchten, kein Problem. Einfach bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen lassen. Sie werden nur besser dadurch!
Notizen
Nährwert
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