vegan marinierte Champignons - als Beilage oder Snack auf dem Buffet
Braune Champignons, kurz angebraten und mit einer würzigen Petersilien-Vinaigrette gemischt, ergibt einen köstlichen und veganen Champignonsalat. Perfekt für Partyplatten, Grill-Buffets oder als leichtes Mittagessen.
Vorbereitung: 10 MinutenMinuten
Zubereitung: 6 MinutenMinuten
Marinieren mind.: 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 46 MinutenMinuten
Portionen: 4als Beilage
Kalorien: 132kcal
Autor: Ari
Zutaten
für den Salat benötigst du:
500gChampignonsklein, braun oder weiß, ode Pilze Ihrer Wahl
Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Knoblauch pellen, fein hacken oder reiben.
Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer großen Schüssel oder tiefen Teller die Zutaten für die Salatmarinade mischen und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Pilze vorbereiten:
Champignons oder Pilze Ihrer Wahl putzen (nicht waschen). Größere Exemplare halbieren oder sogar vierteln.
Planzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin ca 4-5 Minuten rundherum anbraten.
Pilze zum Abkühlen beiseite stellen.
Marinieren:
Gebratene Champignons gut mit der Petersilien-Vinaigrette mischen.
Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Wenn Sie sie länger im Voraus zubereiten möchten, kein Problem. Einfach bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen lassen. Sie werden nur besser dadurch!
Anmerkungen
TiPP: Wie weiter oben beschrieben, können sie für diesen marinierten Pilzsalat auch andere Pilzarten verwenden. Wenn Sie größere Pilze benutzen, schneiden Sie sie etwas kleiner.Sie müssen die Pilze nicht unbedingt braten. Rohe Pilze funktionieren auch gut. Das ist einfach ihrem Geschmack überlassen. Ich bevorzuge gebratene Variante, für zusätzliche Aromen.Den Zucker gegen Ahornsirup oder Agavendicksaft austauschen. Ganz ohne Süße mag ich es nicht, aber probieren Sie auch gern ein säuerliche Variante ohne Zucker oder Sirup.Sie können den Pilz-Salat gut im Voraus zubereiten und bis zu 5-6 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf das alles gut mit der Marinade bedeckt bleibt.