Jackfrucht-Süßkartoffel-Curry aus Sri Lanka
Veganes Jackfrucht-Süßkartoffel-Curry
Veganes Jackfrucht-Süßkartoffel-Curry aus Sri Lanka, gekocht in Kokosmilch. Probieren Sie dieses Gemüsecurry nach sri-lankischer Art. Anders & Gesund
Zutaten
- 500 g Süßkartoffeln
- 2 Zwiebeln*
- 3 Knoblauchzehe
- 1 Ingwer walnussgroß
- 1-2 Chilischote (rot)
- 2 Dose grüne Jackfrucht* a 400g
- 2 Pflanzenöl
- 2 EL Madras Curry
- 1 EL Kurkumapulver*
- 250 ml Kokosmilch*
- 750 ml Gemüsebrühe
- 6 Curryblätter* Asiamarkt
- 1 Zimtstange*
- 1 kl. Bund Koriander*
- 1 Limetten
- 3 EL Agavendicksaft
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- 1 TL Zimt* nach Geschmack
- Lauchzwiebel
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Vorbereitungen:
- Süßkartoffeln schälen und in etwa 2x2cm große Würfel schneiden..
- Zwiebeln pellen und in Keile schneiden.
- Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Chili in feine Ringe schneiden.
- Limette heiß abwaschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Jackfrucht in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
Curry kochen:
- Pflanzenöl in einem passenden Topf erhitzen.
- Curry und Kurkuma darin kurz anschwitzen bis sie Gewürze duften.
- Jackfrucht, Zwiebelkeile, Knoblauch, Ingwer und Chili zu den Gewürzen in den Topf geben. Etwa 3 Minuten kräftig anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kokosmilch angießen.
- Jetzt die Süßkartoffeln, Curryblätter, Limettenscheiben und Zimtstange dazu geben. Gemüse-Curry ohne Deckel 25 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Während das Curry kocht, Koriander abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
- Sind die Süßkartoffeln weich gekocht, Curryblätter, Limettenscheiben und Zimtstange entfernen.
- Agavendicksaft unterrühren und mit Salz, Pfeffer und wenn Sie möchten mit etwas mehr Zimt abschmecken.
- Mit Koriander bestreut servieren.
Notizen
TiPP: Dazu schmecken Reis, Naan oder ein frischer Salat.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1Port.Calories: 345kcalCarbohydrates: 37gProtein: 5gFat: 19g
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