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Maultaschen-Salat mediterran

Maultaschen-Salat heute mal mediterran. Egal ob die Maultaschen mit Fleisch oder Vegetarisch gefüllt sind oder beim Mittagessen übrig geblieben sind.
Gericht: Beilagen, gesunde Rezepte, Party & Fingerfood Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch, griechisch, Italian
Portionen: 2 Portionen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten

Zutaten

  • 4 Maultaschen vegetarisch oder nicht, aus dem Kühlregal
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 Salatgurke
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Bund Rucola
  • 100 g Büffel-Mozzarella im Stück oder kleine Kugeln
  • kl. Bund Schnittlauch
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Balsamico hell
  • 2 EL Sweet-Chili-Sauce aus den Asiamarkt
  • Kürbiskernöl / Olivenöl
  • Salz / Pfeffer

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Maultaschen nach Packungsanweisung kochen und kurz in heißer Butter bräunen (braten). Bei Seite stellen und abkühlen lassen.
  • Zwiebel abziehen und fein würfeln.
  • Cocktailtomaten halbieren.
  • Gurken halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Längs in Streifen schneiden und dann würfeln.
  • Lauchzwiebel in schmale Ringe schneiden.
  • Alles Gemüse in eine Schüssel geben. Ahornsirup, weißen Balsamico, Sweet-Chili-Sauce, Kürbiskernöl (oder Olivenöl), Salz und Pfeffer dazu geben. Vorsichtig mischen.
  • Schnittlauch in Röllchen schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Rucola auf einen Teller geben, marinierten Tomaten-Gurkensalat drauf verteilen.
  • Maultaschen dünn aufschneiden und auf dem Salat hübsch anrichten.
  • Mozzarella dazu und mit dem frischen Schnittlauch betreuen.

Anmerkungen

Guten Appetit!

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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