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Indisches Kokos-Linsen-Curry - vegan und glutenfrei

Indisches Kokos-Linsen-Curry - vegan und glutenfrei
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Indisches Kokos-Linsen-Curry - vegan und glutenfrei

Indisches Kokos-Linsen-Curry gesund und perfekt für die kalten Monate. Serviert über Reis in einer Schüssel mit Spinat und Naan. Vegan und Glutenfrei.
Gericht: Beilagen, Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Suppe, Eintöpfe und Chili
Land & Region: indisch
Keyword: curry, Gluten-frei, indisch, vegan, vegetarisch
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, vegan
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Kalorien: 310kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Zwiebeln und Knoblauch Pellen fein würfeln.
  • Ingwer schälen und fein hacken.
  • Karotten schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
  • Ghee in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig andünsten. Dann den Knoblauch, Ingwer und Karottenwürfel hinzufügen. Etwa 3 Minuten braten lassen.
  • Fügen Sie jetzt alle Gewürze, Salz und Tomatenmark hinzu. Gut Umrühren und für eine Minute schmoren lassen. Wasser hinzu und kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Boden des Topfes ab.
  • Linsen zugeben, umrühren und garen. Rühren Sie die Kokosmilch ein. Das Curry ist fertig wenn die Linsen weich sind (Abhängig von der Sorte die Sie verwenden).
  • Nochmals Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Chili.
  • In der Zwischenzeit stellen wir die Kurkuma-Kokoschips her. Dafür die Kokoschips mit etwas Kurkuma in einer Pfanne trocken rösten.
  • Basmatireis nach Packungsangaben kochen.
  • Servieren Sie das indische Linsen-Kokos-Curry auf einem Bett aus Babyspinat, reichen dazu Basmati-Reis und/oder Naan-Brot.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 310kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 10g | Fat: 19g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 5mg | Sugar: 3g | Vitamin A: 1250IU | Vitamin C: 9.9mg
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