Naan glutenfrei, vegan*, fluffig und weich
Naan – Grundrezept für das indische Fladenbrot. In der Pfanne gemacht, gelingt es immer und wird fluffig, weich und lecker. Glutenfrei und vegan*! ….
Zutaten
- 15 g Frischhefe oder 1/2 Pck. Trockenhefe
- 110 ml lauwarmes Wasser mehr Wasser bei Bedarf
- 290 g glutenfreies Mehl* z.B. Schär „Mix B“ Brot-Mix glutenfrei
- 50 g veganen Joghurt* (alpro, sojade, berief ) oder Schmand bei vegetarisch
- 1 EL Olivenöl*
- 1 TL Salz*
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Zuerst die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Dies gilt für die Frische- wie auch für die Trocken-Hefe.
- Dann alle Zutaten mit dem Hefewasser in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verrühren. Mehr Wasser, wenn Dir der Teig zu fest erscheint. (hängt immer vom verwendeten Mehl ab)
- Arbeitsfläche und Hände gut bemehlen und den Teig noch etwas mit den Händen kneten. Ist der Teig zu weich, geben Sie ggf. etwas mehr Mehl hinzu.
- Teig in 8 gleichgroße Teile teilen. Teigstücke zu Kugeln formen und zu dünnen Teigfladen ausrollen.
- Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. An einen warmen Ort stellen und für etwa 20 Minuten gehen lassen.
- In einer beschichtete Pfanne, Olivenöl, auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Teigfladen pro Seite jeweils 3 – 4 Minuten backen. Öfter wenden, dann werden sie nicht zu dunkel.
Notizen
TiPP: Naan kommt ursprünglich aus Iran, Afganistan und Pakistan. Schmeckt aber auch zu indischen Gerichten oder Gegrilltem! 😉
Nährwert
Serving: 1PortCalories: 295kcalProtein: 8gFat: 7g
Hast Du dieses Rezept gemacht?Folge uns auf Pinterest @deliberlin oder Tag #deliberlin!
Sorry aber seit wann ist den Schmand oder Joghurt „Vegan“????? 😨
Hallo Back-Fee,
für alle die nicht allein zu veganen Joghurt greifen können, hab ich es jetzt tatsächlich hingeschrieben. Danke für den Hinweis.
LG
Ich hab die Hälfte des Rezeptes gemacht und es war so klebrig dass ich das Zeug mindestens 10 Minuten von meinen Händen abwaschen musste. Ich hasse es Lebensmittel wegzuwerfen, aber das war leider ein klarer Fall für die Tonne.
Hallo Nora, dann ist irgendetwas falsch gelaufen. Ich mache dieses Rezept öfter, auch mit normalem Mehl und es funktioniert gut. Ab und an muss etwas mehr Mehl (40 bis 50 g) benutzt werden, abhängig von der verwendeten Sorte. Also nicht immer gleich alles in die Tonne, etwas mehr Mehl hätte auch Ihnen sicher geholfen. VG
Klasserezept!
Danke…
Super lecker und sie gelingen einfach immer. Das beste Naan Rezept überhaupt….
Ist ja oft nicht einfach, Hefeteig in glutenfrei.
Aber dieses Rezept ist echt genial.
Falls der Teig mal zu weich ist, kann man ja einfach mehr Mehl zufügen….
Danke für dieses tolle Rezept.
Hallo, danke für Dein nettes Feedback!
Das fertige Naan ist wirklich fein geworden, warf Blasen und ist richtig aufgegangen; aber die Flüssigkeitsangabe ist meines Erachtens zu hoch. Der Teig war mit 110ml auf 290g Mehl, 1 EL Öl und ca 50mg Joghurt (Schär Universal und Hammermühle Brot) noch gut knet- und formbar, ein mehr an Flüssigkeit hätte sehr viel mehr Mehl erfordert 🙂 lg..schmeckt jetzt gerade zu einen Kichererbsen-Kürbiscurry klasse..hmm 🙂
Hallo, ja mit dem Wasser muss man probieren, hängt immer vom verwendeten Mehl ab. Nach Deinem Hinweis hab ich die Beschreibung etwas angepasst 😉 Danke für den Tip. Ansonsten lasst es Euch schmecken.
LG Ari
Hallo,
hat super funktioniert und schmeckt, für glutenfrei, richtig gut!!
Habe aber klassischerweise noch Anis dazugegeben und die Hefe mit ein bisschen Zucker gefüttert. Bin am glutenfrei Leben noch ein Neuling und dachte mir, sicher ist besser.
Vielen dank nochmal und liebe Grüße
Sabine
Hallo Sabine, gut das es dir geschmeckt hat. Würdest du und verraten welches Mehl du verwendet hast, denn einigen gelingt das Rezept (glutenfrei) nicht auf anhieb?!
VG Ari