Erdnuss-Kichererbsen-Stew - vegan

 

Erdnuss-Kichererbsen-Stew auf Reis - vegan
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Erdnuss-Kidneybohnen-Stew - vegan

Erdnusseintopf hat seinen Ursprung in Afrika und aus Erdnussbutter und Tomaten hergestellt. Mit Kidneybohnen alles andere als ein langweiliger Eintopf.
Gericht: Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Suppe, Eintöpfe und Chili
Land & Region: afrikanisch
Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Hindu, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Vegan, Vegetarian
Keyword: bohnen, eintopf, nuss, reis, tomaten
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: frühling, herbst
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 177.75kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten

Zubereitung

  • Reis nach Packungsanweisung oder mit dem Reiskocher kochen.
  • Tomaten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
  • In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomatenwürfel dazu geben, Hitze etwas reduzieren und etwa 5 Minuten leise kochen lassen.
  • Kidneybohnen abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
  • Jetzt Cumin, Knoblauch, Ssamjang-Daesang-Sunchang, Erdnussbutter und Kidneybohnen zu den Tomaten geben. 3 Minuten kocheln lassen und dabei mit Salz abschmecken.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  • Reis auf vorgewärmten Tellern anrichten und eine gute Kelle Erdnuss-Kichererbsen-Stew darauf geben.
  • Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 177.75kcal | Carbohydrates: 28.25g | Protein: 8.5g | Fat: 3g
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