Hier sind ein paar Tipps, wie du Grünkohlsalate im Winter servieren kannst:
- Grünkohl während der Wintermonate in feine Streifen schneiden und mit anderen robusten Wintergemüsen wie Karotten, Rote Bete, Pastinaken oder Kürbis kombinieren.
- Grünkohl mit anderen grünen Blattgemüsen wie Spinat, Rucola oder Feldsalat mischen.
- Grünkohl mit Obst wie Äpfeln, Birnen oder Mandarinen kombinieren, um dem Salat eine süße Note zu verleihen.
- Grünkohl mit Nüssen, Kernen oder Samen wie Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen oder Pinienkernen toppen, um dem Salat mehr Crunch und Geschmack zu verleihen.
- Grünkohl mit Käse, Schinken oder Hähnchenbruststreifen mischen, um den Salat sättigender zu machen.
- Grünkohl mit einem leichten, säurehaltigen Dressing wie einem Orangen- oder Zitronendressing oder einem Honig-Senf-Dressing marinieren, um den Geschmack des Grünkohls auszugleichen.
Probiere doch einfach verschiedene Kombinationen aus und finde heraus, was dir am besten schmeckt!
Hier ist unser einfaches Rezept für einen Grünkohlsalat mit Mozzarella und Orangendressing:
Grünkohlsalat mit Mozzarella und Orangendressing
Den herb-süssen Geschmack des winterlichen Grünkohl verfeinern wir mit Orangen, cremigen Mozzarella und Avocado. Serviert mit nussigem Fruchtdressing.
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g Grünkohl jung
- 2 EL Apfelessig*
- 1 kl. Radicchio
- 3 Orangen Blutorangen
- 2 Avocados*
- Salz*
- Pfeffer*
- Zucker
für das Orangendressing:
Deko:
- 1 Shisokresse
- 250 g Mozzarella Büffel, Mini….
- kl. Bund frischen Schnittlauch
- Granatapfel*
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
für den Salat:
- Grünkohl waschen, abtropfen und in feine Streifen schneiden. Dicke Stängel oder Strünke müssen Sie dabei entfernen.
- Essig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 3 Esslöffel Olivenöl darunter schlagen. Grünkohl mit der Marinade mischen und dabei gut durchkneten.
- Von 3 Orangen die Schale mit dem Messer herunterschneiden, so das auch das Weiße mit abgeschnitten wird. Dann die Orangen in Scheiben schneiden.
- Avocados halbieren, Kerne auslösen, Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden.
- Radicchio in feine Streifen schneiden.
Orangendressing herstellen;
- Für das Orangen-Dressing die letzte Orange halbieren und auspressen. Frisch gepressten Orangensaft, Tahini, Joghurt und Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Anrichten:
- Grünkohl, Radicchio, Orangenscheiben und Avocado auf Tellern oder einer Platte anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
- Mini-Mozzarella im Ganzen, normalen Mozzarella gezupft auf dem Salat geben. Mit etwas gutem Olivenöl beträufeln.
- Shisokresse vom Bett schneiden und Schnittlauch in feine Röllchen. Beides auf den Salat streuen. Nach Belieben mit grobem Pfeffer bestreuen.
- Granatapfelkerne aus dem Granatapfel klopfen und zu guter letzt als kleine Juwelen auf dem Salat streuen.
Notizen
TiPP: Grünkohl kauft man gewöhnlich in großen Beuteln. d.h. die übrigen 500 g können Sie in Smoothies, Eintöpfen, etc. genießen. Blanchiert (ca. 2 min), können Sie ihn auch einfrieren.
Nährwert
Serving: 4PortCalories: 360kcalCarbohydrates: 21gProtein: 15gFat: 23g
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