Winterliche Frische auf dem Teller: Grünkohlsalat mit Mozzarella und Orangendressing
Ein farbenfroher Genuss für kalte Tage! Unser Grünkohlsalat mit Mozzarella und Orangendressing vereint die robusten Aromen des Winters mit fruchtiger Frische und cremiger Eleganz. Lassen Sie sich von diesem einfachen und dennoch raffinierten Rezept zu einem Fest der Sinne entführen.
Grünkohl waschen, abtropfen und in feine Streifen schneiden. Dicke Stängel oder Strünke müssen Sie dabei entfernen.
Essig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 3 Esslöffel Olivenöl darunter schlagen. Grünkohl mit der Marinade mischen und dabei gut durchkneten.
Von 3 Orangen die Schale mit dem Messer herunterschneiden, so das auch das Weiße mit abgeschnitten wird. Dann die Orangen in Scheiben schneiden.
Avocados halbieren, Kerne auslösen, Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden.
Radicchio in feine Streifen schneiden.
Orangendressing herstellen;
Für das Orangen-Dressing die letzte Orange halbieren und auspressen. Frisch gepressten Orangensaft, Tahini, Joghurt und Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Anrichten:
Grünkohl, Radicchio, Orangenscheiben und Avocado auf Tellern oder einer Platte anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Mini-Mozzarella im Ganzen, normalen Mozzarella gezupft auf dem Salat geben. Mit etwas gutem Olivenöl beträufeln.
Shiso-Kresse vom Bett schneiden und Schnittlauch in feine Röllchen. Beides auf den Salat streuen. Nach Belieben mit grobem Pfeffer bestreuen.
Granatapfelkerne aus dem Granatapfel klopfen und zu guter Letzt als kleine Juwelen auf dem Salat streuen.
Anmerkungen
TiPP: Grünkohl kauft man gewöhnlich in großen Beuteln. d.h. die übrigen 500 g können Sie in Smoothies, Eintöpfen, etc. genießen. Blanchiert (ca. 2 min), können Sie ihn auch einfrieren.