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Bärlauch-Mandel-Pesto zu Tagliatelle mit Zanderfilet

Einfach und lecker dieses Bärlauchpesto zu Pasta und Co. Rezeptvorschlag von uns: mit frischer Tagliatelle und auf der Haut gebratenem Zanderfilet.
Gericht: Fisch & Meeresfrüchte, gesunde Rezepte, Pasta & Nudeln
Land & Region: deutsch, Italian, mediterran, südeuropäisch
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 1 kg Tagliatelle frisch, oder Pasta Ihrer Wahl
  • 1 kg Zanderfilet mit Haut, frisch
  • Mehl
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter

Bärlauch Pesto

  • 1 kl. Bund Bärlauch frisch
  • 100 g Mandeln mit oder ohne Haut, je nach eigenem Geschmack
  • Olivenöl
  • Salz / Pfeffer

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Bärlauch und Mandeln in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab sehr fein hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen. So viel Olivenöl dazugeben, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat.
  • Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  • In der Zwischenzeit Zanderfilet abspülen, trocken tupfen, salzen, in Mehl wenden und in einer nicht zu heizen Pfanne von beiden Seiten braten. Nach dem Wenden die Butter in die Pfanne geben.
  • Nudeln abgießen (dabei etwas Kochwasser auffangen). Nudeln zurück in den Topf, Bärlauch-Pesto dazu und Nudeln darin schwenken. Wenn nötig etwas vom Kochwasser dazu geben.
  • Nudeln auf vorgewärmte Teller geben, wer möchte mit Parmesan bestreuen, Zander drauf setzen und mit Zitronenscheibe garniert servieren.

Anmerkungen

Tipp: Bärlauch-Pesto hält im Kühlschrank mehrere Wochen, wenn man das Pesto zur Aufbewahrung mit einer Schicht Olivenöl bedeckt.

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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