Name: Bärlauch-Mandel-Pesto zu Tagliatelle mit Zanderfilet
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Tagliatelle (frisch, oder Pasta Ihrer Wahl); 1 kg Zanderfilet (mit Haut, frisch); Mehl; 3 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 1 kl. Bund Bärlauch (frisch); 100 g Mandeln (mit oder ohne Haut, je nach eigenem Geschmack); Olivenöl; Salz / Pfeffer

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Bärlauch-Mandel-Pesto zu Tagliatelle mit Zanderfilet

Einfach und lecker dieses Bärlauchpesto zu Pasta und Co. Rezeptvorschlag von uns: mit frischer Tagliatelle und auf der Haut gebratenem Zanderfilet.

Gericht: Fisch und Meeresfrüchte, gesunde Rezepte, Pasta und Nudeln

Land & Region: deutsch, Italian, mediterran, südeuropäisch

Portionen: Portionen

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

1 kg Tagliatelle frisch, oder Pasta Ihrer Wahl
1 kg Zanderfilet mit Haut, frisch
Mehl
3 EL Olivenöl
1 EL Butter

Bärlauch Pesto

1 kl. Bund Bärlauch frisch
100 g Mandeln mit oder ohne Haut, je nach eigenem Geschmack
Olivenöl
Salz / Pfeffer

Zubereitung

Bärlauch und Mandeln in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab sehr fein hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen. So viel Olivenöl dazugeben, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit Zanderfilet abspülen, trocken tupfen, salzen, in Mehl wenden und in einer nicht zu heizen Pfanne von beiden Seiten braten. Nach dem Wenden die Butter in die Pfanne geben.
Nudeln abgießen (dabei etwas Kochwasser auffangen). Nudeln zurück in den Topf, Bärlauch-Pesto dazu und Nudeln darin schwenken. Wenn nötig etwas vom Kochwasser dazu geben.
Nudeln auf vorgewärmte Teller geben, wer möchte mit Parmesan bestreuen, Zander drauf setzen und mit Zitronenscheibe garniert servieren.

Anmerkungen

Tipp: Bärlauch-Pesto hält im Kühlschrank mehrere Wochen, wenn man das Pesto zur Aufbewahrung mit einer Schicht Olivenöl bedeckt.