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Bigoli-Nest auf Dill-Fisch

frische Bigoli zum Nest gedreht und serviert auf Gurken-Dill-Gemüse im Weißweinsud, mit Würfeln von Brandenburger Welsfilet. Getoppt von feinen Dillfähnchen...
Gericht: Fisch & Meeresfrüchte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Pasta & Nudeln
Land & Region: Italian, mediterran
Portionen: 4
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Zutaten

  • 400 g lange Nudeln Bigoli, Tagliatelle, Parpadelle...
  • 500 g Fischfilet Wels, Lachs, Kabeljau...
  • 500 g Salatgurke
  • 250 ml Weißwein
  • 250 ml Fischfond
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Wacholderbeeren
  • 4 Pfefferkörner weiß
  • 80 g Crème fraîche
  • Salz
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 kl. Bund Dill

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Frühlingszwiebeln waschen trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Dabei das Weiße und Grüne separat lassen.
  • Wacholderbeeren, mit dem flach aufgelegtem Messer und etwas Druck, aufbrechen. (so können die Wacholderbeeren besser ihr Aroma freigeben)
  • Das Weiße der Frühlingszwiebeln mit Butter in einem Topf andünsten. Weißwein, Fischfond, Wacholderbeeren, Lorbeer und Pfefferkörner dazu geben. Mit etwas Salz würzen. Gurkenwürfel mit in den Topf geben und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. 
  • In der Zwischenzeit die Fischfilet waschen und trocken tupfen. In mundgerechte Würfel schneiden. Fisch und Creme fraiche 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben und gar ziehen lassen.
  • Dill zupfen und fein schneiden. Etwas mit in den Topf geben und den Rest zum garnieren beiseite legen.
  • Fischgulasch auf vorgewärmte Teller geben.
  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, mit einer Fleischgabel zu Nestern drehen und vorsichtig in die Fischsauce stellen.  Mit frischem Dill servieren.

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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