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Orecchiette in Selleriesauce, getoppt von Rosenkohl und Maronen

Orecchiette-Pasta mit Sellerie-Thymian-Sauce aus portugiesischem Madeira. Getoppt mit karamellisierten Rosenkohl und Maronen. Serviert mit frisch geriebenem Parmesan
Gericht: Pasta & Nudeln
Land & Region: Italian, mediterran
Portionen: 4
Kalorien: 630kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 350 g Knollensellerie
  • 3 EL Butter
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 kl. Bund Thymian
  • 3 EL Madeira Wein
  • 350 g Pasta Orecciette, Tagliatelle, Penne...
  • 300 g Rosenkohl
  • 200 g Maronen
  • Muskat*
  • Salz / Pfeffer
  • 1 EL Zucker
  • Parmesan

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Sellerie schälen und würfeln.
  • 1 EL Butter in einem Topf schmelzen und Knoblauch, Sellerie und Zwiebeln andünsten. Mit Brühe ablöschen, Milch und Sahne angießen und zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit dem Zauberstab pürieren.
  • Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen zupfen. Thymian in die Sauce geben. Sauce mit Muskat, Salz, Pfeffer und Madeira abschmecken.
  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Rosenkohl putzen und in gesalzenen kochenden Wasser 7 Minuten bissfest garen. Etwas abkühlen lassen und Röschen halbieren. Maronen grob hacken.
  • Maronen und Rosenkohl mit der restlichen butter in einer Pfanne abraten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nudeln abgießen und nass in die Selleriesauce geben. Auf Tellern anrichten und die Rosenkohl-Maronen-Mischung darüber geben.
  • Mit frisch gehobeltem Parmesan-Käse bestreut genießen.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 630kcal | Carbohydrates: 83g | Protein: 18g | Fat: 25g

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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