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Kürbiskernpesto für Gnocchi- und Pastagerichte

Selbstgemachtes Pesto ist die schnellste Alternative zur Pastasauce. Nudeln darin kurz schwenken und fertig. So machst Du Dein Kürbiskern-Pesto.
Gericht: gesunde Rezepte, Pasta & Nudeln
Land & Region: Italian, mediterran, südeuropäisch
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

fürt das Kürbiskern-Pesto

  • 60 g Kürbiskerne
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • 2 kl, Bund Basilikum
  • 2 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • 40 g Parmesan im Stk.
  • Salz, Pfeffer

Pasta/Gnocchi...

  • 1 kg Gnocchi selbstgemacht (siehe Rezepttip) oder Kühlregal, Pasta Deiner Wahl
  • 3 EL Butter

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

Kürbiskern-Pesto herstellen

  • Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Auf einem Teller ausgebreitet abkühlen lassen. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob schneiden.
  • 2/3 der Kürbiskerne, Petersilienblätter, Basilikumblätter, Knoblauch mit dem Öl in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Parmesankäse auf der Küchenreibe fein reiben. Parmesan NACH dem Pürieren in das Pesto geben und unterrühren.

Nudeln und Co.

  • Nudeln oder Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und in einer Pfanne mit der Butter leicht anbraten. Pesto dazu geben und in der Pfanne schwenken.
  • Mit Parmesan und den restlichen Kürbiskernen bestreut servieren.

Anmerkungen

Kartoffel-Gnocchi selber machen, hier das Rezept.
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Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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