vegane Tomatensuppe mit wunderbaren Aromen von sonnengereiften Tomaten und frischem Basilikum. Getoppt wird diese vegane Suppe Zitronenjoghurt...
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Mediterrane Tomatensuppe mit Zitronenjoghurt und Basilikum
vegane Tomatensuppe mit wunderbaren Aromen von sonnengereiften Tomaten und frischem Basilikum. Getoppt wird diese vegane Suppe Zitronenjoghurt...
Zutaten
- 200 g Sojacreme
- 1600 g geschälte Tomaten Dose
- 500 ml Gemüsefond
- 1 Zwiebel groß
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 150 g Sojajoghurt
- 1 kl. Bund frischen Basilikum*
Equipment:
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Anleitungen
- Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit der feinen Seite Ihrer Küchenreibe abreiben. Mit dem Sojajoghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Knoblauch und Zwiebeln pellen. Knoblauch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Dosentomaten und Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben.
- Basilikum-Blätter von den Stängeln zupfen und in die Suppe geben.
- 20 Minuten kochen lassen. Basilikumstängel entfernen, Sojacreme in die Suppe geben und fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Suppe auf vorgewärmte Teller geben mit einem guten Löffel Zitronen-Soja-Joghurt und den übrig gebliebenen Basilikumblättern servieren.
Notizen
Dazu isst man frisch gebackenes Chiabatta oder Baguette.
Nutrition
Serving: 1Port.Calories: 202kcal
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