Fenchelangst? Ab jetzt ist diese überwunden. Probieren Sie diesen unwiderstehlichen Salat. Fertig in nur 30 Minuten!
Curry-Gebackener Fenchelsalat - vegan
Zarter Fenchelsalat gebacken mit Curry. Fertig in 30 Minuten und serviert mit roter Paprika und cremigen grünem Tahini-Dressing. Lecker gesunder Salat
Zutaten
Für den Fenchel brauchen Sie:
- 1 Fenchelknolle
- 1 EL Curry
- 1 EL Avocadoöl*
- Meersalz*
Für den Salat:
- Blattsalat gemischter Blattsalat, Grünkohl, Spinat usw.
- 1 rote Paprika
- Kichererbsen Dose
Für das grüne Tahinidressing:
- 50 ml Tahini*
- 100 ml Olivenöl*
- 100 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- viel Koriander* und/oder Petersilie
- Saft einer halben Zitrone
- Salz*
optionale Zutaten:
- Nüsse
- Avocados*
- Zitronenscheiben
- gekochtes Ei
- Tofu, Hühnchen....
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Anleitungen
- Backofen auf 190 ° C vorheizen.
- Fenchel waschen, Stiele entfernen und mit einem Messer oder Gemüsehobel un dünne streifen schneiden/hobeln. Fenchel in einer Schüssel mit Currypulver, Avocadoöl und Meersalz bestreuen und mischen. Gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Backen Sie den Fenchel etwa 20 Minuten lang oder bis er weich, goldbraun und die Ränder leicht knusprig sind. Beiseite legen.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie das Dressing vor. Dafür einfach alle Zutaten in einem Mixer zu einem cremigen Dressing mixen. Schneiden Sie den Koriander vorher grob klein.
- Paprika waschen und in dünne Ringe schneiden, dabei Kerne und Trennhäutchen entfernen.
- Kichererbsen abgießen und abspülen. Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, können Sie die Kichererbsen auch mit etwas Olivenöl benetzen und mit Curry oder Chili würzen und im Backofen bei 180 °C etwa 40 Minuten knusprig backen.
- Blattsalate waschen und trocken schleudern. Grob schneiden oder zupfen.
- Zum Servieren Blattsalat auf einer Platte oder Teller anrichten. Mit roten Paprika, geröstetem Fenchel, Kichererbsen und weiteren optionalen Beilagen belegen.
- Mit Dressing an der Seite servieren.
Notizen
TiPP: Den Salat am besten frisch und lauwarm genießen. Reste können Sie aber zugedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagen.
Nährwert
Serving: 1Port.Calories: 192kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5.7gFat: 13.6gSaturated Fat: 1.8gSugar: 6.2g
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