Rezept: veganer Blumenkohl-Salat aus Kalabrien
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veganer Blumenkohl-Salat aus Kalabrien

Italienischer gerösteter Blumenkohlsalat aus Kalabrien - lecker, vegan, glutenfrei. Geröstete Blumenkohlröschen mit Kalamata-Oliven, Kapernäpfel und rosa Beeren. Garniert mit gehackter Petersilie und Zitrone. Dieser Salat ist super gesund und würzig.
Gericht: gesunde Rezepte, Salat Rezepte
Land & Region: Italian
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Blumenkohl von den Blättern befreien. Vierteln und dann im mundgerechte Stückchen schneiden. In ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
  • Knoblauch pellen und fein hacken. Zusammen mit etwas Olivenöl zum Blumenkohl geben. Vorsichtig mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
  • 10 Minuten im Ofen backen. Nach 10 Minuten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und 1x wenden. Weitere 15 - 20 Minuten backen.
  • Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit. Oliven (einige als Dekoration zurück behalten), Kapern und Petersilie hacken. 
  • Gehackte Zutaten mit dem abgekühlten Blumenkohl, rosa Beeren und Zitronensaft in einer Schüssel vorsichtig mischen. Mit Salz (Vorsicht, Kapern und Oliven sind gesalzen) und Pfeffer würzen.
  • Servieren Sie den italienischen gerösteten Blumenkohlsalat auf frischen Blattsalaten und genießen Sie frisch gebackenes Baguette dazu.

Anmerkungen

Tipp: Serviert wird dieser Salat bei Zimmertemperatur. Italiener möägen ihn gern mit warmem, frisch gebackenem Brot und viel Olivenöl. Glutenfrei, kohlenhydratarm und herzgesund.

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