Ich liebe Gnocchi in allen Formen und Farben. Aber diese Gnocchi mit Tomaten-Pesto und grünem Spargel sind wirklich etwas Besonderes! Die Gnocchi sind so köstlich und saftig und das Pesto ist so aromatisch und herzhaft. Der grüne Spargel gibt dem Ganzen eine schöne Farbe und eine leckere, knusprige Textur.
Die Gnocchi sind eine italienische Nudelspezialität, die aus Kartoffeln und Mehl hergestellt werden. Sie können als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden und eignen sich hervorragend für ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen. In diesem Rezept werden die Gnocchi mit einem leckeren Tomaten-Pesto, grünem Spargel, Kirschtomaten und grünen Erbsen serviert, was ihnen ein besonders aromatisches und geschmackvolles Aroma verleiht.
Gnocchi mit Spargel und Pesto rosso alla Siciliana
Gnocchi selber machen
Gnocchi selber machen ist einfacher als man denkt. Mit ein paar einfachen Zutaten und einer guten Anleitung kann jeder Gnocchi selber machen.
Zutaten für Gnocchi:
- Kartoffeln
- Mehl
- Eier
- Salz
Zuerst werden die Kartoffeln gekocht. Dann werden sie geschält und durch eine Reibe gedrückt. In eine Schüssel werden dann Mehl, Eier und Salz hinzugefügt und alles vermengt. Nun wird das Gnocchi-Teig ausgerollt und in kleine Stücke geschnitten. Die Gnocchi können dann in kochendem Wasser gegart werden. Eine einfache Beschreibung auch für vegane Gnocchi finden Sie hier.
Gnocchi selber machen ist einfach und lecker. Probieren Sie auch mal die schnellen Ricotta-Gnocchi aus!
Gnocchi mit Tomaten-Pesto und grünem Spargel
Dieses Gericht ist einfach köstlich und ich kann es gar nicht genug bekommen! Ich bin sicher, Sie werden es auch lieben!
Dieses einfache Gnocchi-Gericht ist perfekt für die ganze Familie. Die Gnocchi sind köstlich und die Soße ist lecker. Sie werden dieses Gericht lieben!
Gnocchi mit Tomaten-Pesto und grünem Spargel
Equipment
Zutaten
- 500 g Gnocchi >> Rezeptlink oder Kühltheke
- 200 g Kirschtomaten
- 500 g grüner Spargel
- 200 g Erbsen
- 2 Zwiebeln*
- 2 EL natives Olivenöl*
- 1 TL Zucker
- 1 EL Butter
- Sizilianisches Tomaten-Pesto >> Rezeptlink
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel... optional
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Sizilianisches Pesto zubereiten, das Rezept dafür finden Sie hier.Sizilianisches Tomaten-Pesto >>
- Erbsen in leicht gesalzenen Wasser etwa 1 Minute blanchieren und unter kaltem Wasser abkühlen. Beiseite stellen.200 g Erbsen
- Vom Spargel das untere Drittel mit einem Sparschäler schälen und das holzige Ende abschneiden. Schräg in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden.500 g grüner Spargel
- Kirschtomaten waschen und große Exemplare halbieren oder vierteln.200 g Kirschtomaten
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.2 Zwiebeln*
- Gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen.
- Gnocchi nach Packungsangaben zubereiten.500 g Gnocchi >>
- In der Zwischenzeit: In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl, bei mittlerer Hitze, erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig andünsten.2 EL natives Olivenöl*
- Den Spargel dazugeben und braten bis er leicht Farbe bekommt und etwas weicher geworden ist. Den Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen.500 g grüner Spargel, 1 TL Zucker
- Butter in die Pfanne geben und die gut abgetropften Gnocchi darin rundherum anbraten.1 EL Butter, 500 g Gnocchi >>
- Spargel, Erbsen und Tomaten zu den Gnocchi geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.200 g Kirschtomaten, 500 g grüner Spargel, 200 g Erbsen
- Mit sizilianischen Tomatenpesto und Kräutern servieren. Parmesan passt natürlich auch dazu.Sizilianisches Tomaten-Pesto >>
Nährwert
Gnocchi mit Spargel und Pesto rosso alla Siciliana
