Gnocchi mit Tomaten-Pesto und grünem Spargel - sonnige Küche Siziliens
Wenn die Tage länger werden und die ersten Sonnenstrahlen den Frühling ankündigen, gibt es nichts Besseres, als mit einem köstlichen Gericht das Leben zu feiern. Gnocchi mit Tomaten-Pesto und grünem Spargel sind genau das Richtige für diese Jahreszeit.
Sizilianisches Pesto zubereiten, das Rezept dafür finden Sie hier.
Sizilianisches Tomaten-Pesto >>
Erbsen in leicht gesalzenen Wasser etwa 1 Minute blanchieren und unter kaltem Wasser abkühlen. Beiseite stellen.
200 g Erbsen
Vom Spargel das untere Drittel mit einem Sparschäler schälen und das holzige Ende abschneiden. Schräg in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden.
500 g grüner Spargel
Kirschtomaten waschen und große Exemplare halbieren oder vierteln.
200 g Kirschtomaten
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
2 Zwiebeln*
Gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen.
Gnocchi nach Packungsangaben zubereiten.
500 g Gnocchi >>
In der Zwischenzeit: In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl, bei mittlerer Hitze, erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig andünsten.
2 Esslöffel natives Olivenöl*
Den Spargel dazugeben und braten bis er leicht Farbe bekommt und etwas weicher geworden ist. Den Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen.
500 g grüner Spargel, 1 Teelöffel Zucker
Butter in die Pfanne geben und die gut abgetropften Gnocchi darin rundherum anbraten.
1 Esslöffel Butter, 500 g Gnocchi >>
Spargel, Erbsen und Tomaten zu den Gnocchi geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
200 g Kirschtomaten, 500 g grüner Spargel, 200 g Erbsen
Mit sizilianischen Tomatenpesto und Kräutern servieren. Parmesan passt natürlich auch dazu.