Orecchiette hat etwas Besonderes, was andere Pasta nicht haben: Die Becherform, die sie zum perfekten Instrument für den Transport von Pastasaucen macht. Die Cremige Paprika-Orecchiette mit Spiegelei in diesem Rezept ist, mit der käsigen Sauce der Orecchiette würdig. Dekadent? Wahrscheinlich 😉 . Und morgen wieder Salat!
Hassen Sie es nicht, wenn Sie Spaghetti auf Ihre Gabel zwirbeln, um festzustellen, dass Sie nur Pasta und keine Sauce auf der Gabel haben? Noch ärgerlicher ist es, wenn Sie die Pastasauce über Ihr Gesicht und Ihr T-Shirt verteilen. Zum Glück haben die Italiener eine Lösung gefunden, eben diese kleine tassenförmigen Nudeln namens „Orecchiette“, die wie kleine Schaufeln dienen, um die Sauce zu transportieren. Wie geil ist das denn?
Das ist so wahnsinnig praktisch, dass wir öfter die Orecchiette benutzen!
Cremige Paprika-Orecchiette
Equipment
Zutaten
- 400 g Orecchiette oder andere kurze Nudeln
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehe
- 300 g eingelegte gegrillte Paprika* im Glas
- 5 EL natives Olivenöl*
- 220 g Ajvar mild* Paprikapaste aus dem Glas
- 160 g Ziegenfrischkäse
- 1 Prise Zucker
- 4 Eier
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- 1 kl. Bund Petersilie
- Gemüsebrühe optional
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch pellen, würfeln.1-2 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel
- Gegrillte Paprika in ein Sieb abgießen gut abtropfen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.300 g eingelegte gegrillte Paprika*
- Etwa 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin etwa 5 Minuten anbraten. Ajvar und pürierte Paprika dazugeben, 1x aufkochen lassen und den Ziegenfrischkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Ist Ihnen die Sauce zu dick, mit etwas Gemüsebrühe strecken.1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehe, 300 g eingelegte gegrillte Paprika*, 5 EL natives Olivenöl*, 160 g Ziegenfrischkäse, 1 Prise Zucker, koscheres Salz*, Pfeffer*, 220 g Ajvar mild*
- In der Zwischenzeit Orecciette nach Packungsanweisung in leicht gesalzenen Wasser garen.400 g Orecchiette
- Restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spiegeleier darin. Salzen und pfeffern nicht vergessen.4 Eier
- Petersilie abspülen, trocknen schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und hacken.1 kl. Bund Petersilie
- Orecciette abgießen, tropfnass mit der Paprika-Soße mischen.
- Mit den Spiegeleiern und Petersilie bestreut servieren.
Nährwert
Cremige Paprika-Orecchiette mit Spiegelei
