Cremige Paprika-Orecchiette mit Spiegelei - Italienisches Geschmackserlebnis
Italienische Küche ist bekannt für ihre Einfachheit und dennoch köstlichen Geschmack. Die Cremige Paprika-Orecchiette mit Spiegelei ist hier keine Ausnahme – ein Gericht, das mit frischen Zutaten und wenig Aufwand einen Hauch von Italien auf Ihren Tisch zaubert.
Gegrillte Paprika in ein Sieb abgießen gut abtropfen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
300 g eingelegte gegrillte Paprika*
Etwa 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin etwa 5 Minuten anbraten. Ajvar und pürierte Paprika dazugeben, 1x aufkochen lassen und den Ziegenfrischkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Ist Ihnen die Sauce zu dick, mit etwas Gemüsebrühe strecken.
1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehe, 300 g eingelegte gegrillte Paprika*, 5 Esslöffel natives Olivenöl*, 160 g Ziegenfrischkäse, 1 Prise Zucker, koscheres Salz*, Pfeffer*, 220 g Ajvar mild*
In der Zwischenzeit Orecciette nach Packungsanweisung in leicht gesalzenen Wasser garen.
400 g Orecchiette
Restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spiegeleier darin. Salzen und pfeffern nicht vergessen.
4 Eier
Petersilie abspülen, trocknen schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und hacken.
1 kl. Bund Petersilie
Orecciette abgießen, tropfnass mit der Paprika-Soße mischen.
Mit den Spiegeleiern und Petersilie bestreut servieren.