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Mandeldressing zu buntem Salat - vegan -

Frischer Pak Choi, Kohl, Karotten, Paprika, Gurke, dass sind die Zutaten für unseren leckeren Salat mit hausgemachtem cremigen Mandel-Dressing. Getoppt von frischer Minze und Granatapfelkernen.
Gericht: Beilagen, gesunde Rezepte, Obst & Gemüse, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch, mediterran
Portionen: 2 Portionen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 10 Minuten

Zutaten

Für das Mandeldressing:

  • 2 EL Mandelbutter Mandelmus
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1/4 TL Harissa
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Senf fruchtig und oder nussig, z.B. Feigensenf, Senf mit Nüssen...
  • 1,5 EL Balsamico weiß
  • 3-4 EL Wasser

Für den Salat:

Zubereitung

Mandel-Dressing:

  • Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Eventuell noch etwas Wasser dazu geben.

Salat:

  • Alle Gemüse, putzen und waschen. Pak Choi und Kohl in schmale streifen schneiden. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Gurke in Würfel schneiden. Granatapfel entkernen und Minzeblättchen zupfen.
  • Alle Gemüse in Segmenten auf Tellern anrichten und mit dem Mandeldressing beträufeln. Mit Minze garnieren und Granatapfelkernen bestreut servieren.

Anmerkungen

Tipp: Nutzen Sie auch violette oder gelbe Karotten, dass bringt noch mehr Farben auf den Teller.
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