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vegane "Good Life Bowl" mit Falafel und Pink Pickles
Zutaten
Falafel selber machen:
Pink Pickles selber machen:
Rotkohl-Salat:
- 1/2 Rotkohl klein
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
sonst noch:
- 0,5 Salatgurke
- 1 Zwiebel rot
- 200 g Kirschtomaten bunt gemischt
- 2 Lauchzwiebel
- Blattsalat Eisberg, Rauke, Lollo....
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Karottengemüse aus dem Ofen:
- Karotten schälen und schräg in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel zusammen mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl und etwas Salt mischen.
- Karotten auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheiztem Backofen 35 bis 45 Minuten bei 180 °C backen.
- Abkühlen lassen.
Rotkohlsalat:
- Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
- Mit allen Zutaten mischen, gut durchkneten und mit Salz abschmecken. 1 h ziehen lassen.
Tahin-Joghurt-Dressing:
- Sojajoghurt mit Salz, Zitronensaft und Tahin gut verquirlen.
was ist sonst noch zu tun?
- Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Blattsalate waschen und trocken schleudern. Zupfen oder in Streifen schneiden.
- Rote Zwiebeln pellen und in Spalten oder Ringe schneiden.
Anrichten:
- Blattsalate in einer Bowl, tiefen Teller oder kleinen Schüssel arrangieren.
- Gebackene Karottenscheiben, Rotkrautsalat, Gurkenscheiben, Kirschtomaten, rote Zwiebeln und Pink Pickles auf dem Blattsalat anrichten. Tahin-Joghurt darauf geben und mit Lauchzwiebelringen bestreuen. Zum Schluss die Falafel-Bällchen on top.