Erdbeer-Gurken-Salat mit kandierten Walnüssen
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veganer Erdbeer-Gurken-Salat mit kandierten Walnüssen

Saftige Gurken treffen auf frische Erdbeeren und knackigen Salat. Ein Augen- und Gaumenschmaus mit Wermut-Erdbeer-Dressing. Ebenfalls dabei ist Staudensellerie und frische Kräuter wie Dill und Estragon.

Kategorie Appetizer, gesunde Rezepte, Obst und Gemüse, Salad, Salat Rezepte, Vorspeisen und Snacks
Region deutsch
Keyword gemüse, obst, salat, sommer, vegan, vegetarisch, vorspeise
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 4 Port.

Zutaten

  • 1 Gurke
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 500 g Erdbeeren
  • 2-3 EL Ahornsirup
  • 50 g Walnuss
  • 125 g Rucola oder/und Feldsalat
  • 1 kl. Bund frischer Dill
  • 1 kl. Bund frischer Estragon

Wermut-Erdbeer-Dressing:

Anleitungen

Walnüsse karamellisieren:

  1. Nüsse in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Mit einem Esslöffeln Ahornsirup karamellisieren lassen. Wenn die Nüsse goldig glänzen, einen zusätzlichen Esslöffel Ahornsirup zugeben. Nüsse ständig umrühren, bis der Sirup richtig an den Nüssen klebt. Pfanne vom Herd nehmen und die Nüsse weiter rühren, bis der Zucker im Sirup zu kristallisieren beginnt. Die fertigen Nüsse vollständig abkühlen lassen.

Salat vorbereiten:

  1. Erdbeeren, Sellerie und Gurke waschen.

  2. Gurke halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und in dünne Scheiben Schneiden.

  3. Von den Erdbeeren das Grün entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

  4. Sellerie wenn nötig entfädeln, dann in dünne Scheiben schneiden.

  5. Blattsalate waschen und trocken schleudern.

  6. Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen vom Estragon und Spitzen vom Dill zupfen.

Wermut-Erdbeer-Dressing:

  1. Wermut, Weißweinessig, Erdbeersirup und eine Prise Salz verrühren. Olivenöl in einem feinen Strahl unter kräftigen Rühren unterschlagen. Wermut-Erdbeer-Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

  1. Blattsalat auf Tellern verteilen, Gurken, Sellerie und Erdbeeren darauf verteilen und mit dem Erdbeer-Dressing beträufeln. Dillspitzen und Estragonblättchen darauf verteilen und mit den karamellisierten Walnüssen servieren.