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Pilz-Bourguignon zu Pasta und Co.

Champignons in Rotweinsauce, serviert zu Kartoffel-Gnocchi oder Pasta deiner Wahl. Veganes Bourguignon aus Pilzen und Karotten.
Gericht: gesunde Rezepte, Pasta & Nudeln
Land & Region: deutsch, Italian, mediterran, südeuropäisch
Portionen: 2 Personen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Champignons weiß
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1/2 TL Thymian
  • 2 Knoblauchzehe
  • 200 ml Rotwein vollmundig
  • 200 ml Gemüsefond
  • 2 EL Tomatenmark
  • Mehl zum binden
  • Salz / Pfeffer
  • kl. Bund Petersilie

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Pilze putzen und Große halbieren. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel pellen und würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken.
  • In einem Topf die Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann die Pilze dazu geben und kurz anbraten. Karotten dazu. Etwas Thymian zupfen und ebenfalls zu den Pilzen geben. Rotwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
  • Tomatenmark und Gemüsebrühe dazu geben und kochen, bis die Karotten weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Etwas Mehl mit KALTEM Wasser anrühren und das Pilz-Bourguignon damit etwas andicken.
  • Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Anmerkungen

Tipp: Passt zu allen Nudeln oder Gnocchi.

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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