Rezept: vegetarisch cremiger Pilz-Stroganoff mit Nudeln

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Erstaunlich aromatisch, leicht und schnell zuzubereiten. Der vegetarisch cremiger Pilz-Stroganoff mit Nudeln ist in nur 30 Minuten fertig.

vegetarisch cremiger Pilz-Stroganoff mit Nudeln

Butter, Champignons, Schalotten, Knoblauch und Thymian ergeben den cremigen und reichhaltigen Pilz-Stroganoff mit Nudeln. Traumhaft…
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Gemüserezepte, Hauptgericht, Pasta & Nudeln
Land & Region russisch

Zutaten
  

  • 250 g Nudeln Ihrer Wahl
  • 3 EL Butter
  • 750 g Champignons
  • 2 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kl. Bund frischer Thymian
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1,5 TL Dijon-Senf
  • 200 g saure Sahne
  • 80 g Parmesan frisch gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 kl. Bund Petersilie

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  • Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln.
  • In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln gemäß den Packungsangaben kochen. Gut abtropfen lassen.
  • Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Pilze und Schalotten hinein geben und etwa 5-7 Minuten braten, bis die Pilze goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Thymian-Blättchen von den Stängeln zupfen (ca. 3 TL voll).
  • Knoblauch und Thymian zu den Pilzen geben und etwa 1 Minute mit dünsten.
  • Mehl darüber stäuben, einrühren bis es leicht Farbe bekommt.
  • Gemüsebrühe und Dijon-Senf unterrühren. Aufkochen und bei reduzierter Hitze etwa 4 bis 5 Minuten einkochen lassen.
  • Nudeln mit der sauren Sahne unter die Pilze rühren und erwärmen. Geriebenen Parmesankäse unterrühren bis er geschmolzen ist.
  • Petersilie hacken und die Hälfte in die Pfanne geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit der restlichen gehackten Petersilie bestreut servieren.

Notizen

TiPP: Am besten schmeckt dazu ein frischer Salat und Baguette.
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Keyword gemüse, nudeln, pasta, pilze, sahne, vegetarisch
Lifestyle vegetarisch
Saison herbst
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