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Süßkartoffel-Apfel-Suppe mit Basilikum

Leichte Süßkartoffelsuppe pikant gewürzt mit feiner Chili-Note. Schnelle Suppe mit Vitaminen die Klasse schmecken. Eine vegan-köstliche Kombination.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Gericht gesunde Rezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili, Vorspeisen & Snacks
Land & Region deutsch, südamerika
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 800 g Süßkartoffel
  • 5 Schalotte
  • 3 EL Butter oder Pflanzen-Magarine als vegane Alternative
  • 1,5 l Gemüsefond
  • 3 Äpfel säuerlich
  • Saft einer halben Zitrone
  • kl. Bund frischen Basilikum*
  • Salz, Pfeffer Cayennepfeffer
  • Chiliflocken

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Schalotten pellen und grob würfeln.
  • Süßkartoffeln schälen, abspülen, grobe Würfel schneiden.
  • Schalotten in der Butter glasig anschwitzen, dann die Süßkartoffel-Würfel dazu geben und weitere 2 Minuten anschwitzen. Mit dem Gefügelfond aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
  • 2 Äpfel halbieren, vierteln, entkernen und würfeln. Apfelwürfel 5 Minuten vor Ende der Kochzeit in die Suppe geben und mitkochen lassen.
  • Sind die Süßkartoffeln weich gekocht, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den übrig gebliebenen Apfel können Sie schälen oder nicht 😉 Schneiden Sie den Apfel erst in dünne Scheiben, dann in feine Stifte. Wenn Sie die Apfelstifte nicht sofort verwenden, mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.
  • Suppe auf vorgewärmte Teller geben und mit Apfelstiften, frisch gezupften Basilikum-Blättern und mit Chiliflocken bestreut servieren.

Notizen

Tipp: Frisch gebackenes Baguette schmeckt am besten dazu.
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