Wirsing-Slaw mit Orangen-Zitronen-Vinaigrette - vegan
Knackige Streifen vom Wirsingkohl, mariniert in hausgemachtem Zitrusdressing. Farbenfroh angerichtet auf frischem Blattsalaten mit Granatapfelkernen, Avocado und roten Linsen.
Zutaten
- 1/2 Wirsingkohl ca. 600g
- 200 g rote Linsen*
- 1/2 Zitrone Bio
- 1 Orange Bio
- 4 EL Apfelessig*
- 1 EL Oregano* frisch oder 1 TL getrocknet
- 4 EL Olivenöl*
- 1/2 Granatapfel*
- 1 kl. Bund Dill
- 1 Avocado
- Salz / Pfeffer
- 1 EL Zucker
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Wirsingkohl putzen, waschen und die Blätter in Streifen schneiden.
- Zitrone und Orange heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abraspeln. Beide Zitrusfrüchte auspressen.
- Orangen- und Zitronensaft mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Oregano zu einer Vinaigrette mixen.
- Wirsing-Streifen, Vinaigrette (etwas dabei zurückhalten) und dem Abrieb von Zitrone und Orange mischen und kräftig durchkneten. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
- 0,6 Liter Wasser zum kochen bringen und die roten Linsen zugedeckt 7 Minuten kochen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen.
- Granatapfel quer halbieren und mit dem Messerrücken die Kerne über einer Schüsse herausklopfen.
- Linsen, mit dem Wirsing mischen und auf Tellern anrichten. Avocado halbieren, aus der Schale lösen, Kern entfernen und in schmale Steifen schneiden. Dekorativ aus dem Wirsing-Linsen-Salat drapieren. Restliche Vinaigrette darüber geben.
- Mit Granatapfelkernen bestreut und fein abgezupften Dill-Fähnchen servieren.
Nährwert
Serving: 4PersonenCalories: 405kcalCarbohydrates: 39gProtein: 17gFat: 17g
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