Teufelssalat mit Bohnen und Roastbeef
Leicht pikanter Salat aus frischen Paprika, grünen und weißen Bohnen. Dazu ein herrliches Roastbeef und eine Marinade aus Sojasoße und Balsamico.
Zutaten
- 600 g Roastbeef
- 1 Paprika rot
- 1 Paprika gelb
- 1 Paprika grün
- 100 g grüne Bohnen
- 100 g Schneidebohnen
- 100 g weiße Bohnen Dose
- 1 Zwiebel rot
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Champignos weiß
- 1 kl. Bund Koriander*
- 3 EL Olivenöl*
- 2 EL Balsamico
- 3 EL Sojasauce* hell
- 1/2 TL Chili*
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zucker
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Anleitungen
- Alle Bohnen waschen. Stiel abschneiden. Grüne Bohnen in etwa 2 cm Stücke schneiden. Schneidebohnen in Rauten schneiden. Bohnen und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren und danach in katen Wasser (Eiswasser) abschrecken. Dann behalten die Bohnen Ihre schöne Farbe. Weiße Bohen durch ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
- Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weiße Häutchen entfernen, dann in in Streifen schneiden.
- Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden.
- Für die Sauce, Sojasauce, Balsamico, Olivenöl, Zucker, Chili, salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Paprikastreifen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel in die Schüssel gebenund vorsichtig untermischen. Zum Schluss die gekochten Bohenen unterheben und gut vermischen.
- Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Den Teufelssalat darauf anrichten und etwas Dressing darüber träufeln. Champignons in hauchdünne Scheiben schneiden und mit gezupftem Koriander zum garnieren benutzen.
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