Spaghetti Bolognese ein Klassiker auf heimischen Mittagstischen. So wirds gemacht, so schmeckt es am besten....
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Pasta mit herzhafter Bolognese
Spaghetti Bolognese ein Klassiker auf heimischen Mittagstischen. So wirds gemacht, so schmeckt es am besten....
Zutaten
- 1 Zwiebel groß
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 300 g Rinderhack
- 200 g Schweinehack
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Tomatenmark
- Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Stiele Thymian
- 1/2 TL Paprika edelsüss
- Pfeffer
- Meersalz*
- 50 g Speckschwarte
- 850 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 100 ml Rotwein
- 300 ml Rinderbrühe
- 150 ml Tomatensaft
- 200 ml Sahne oder Milch
Equipment:
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Knoblauch und Zwiebel pellen und fein würfeln.
- Sellerie und Karotten putzen und waschen. In kleine Würfel schneiden.
- 1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel zusammen mit Zwiebel und Knoblauch, bei mittlerer Hitze, anschwitzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Restliches Butterschmalz in selben Topf stark erhitzen und das komplette Hackfleisch braun anbraten. Dabei das Hack mimmer mit dem Pfannenwender oder Kochlöffel zerteilen, damit es locker und krümelig wird.
- Prise Zucker dazu geben, kurz karamellisieren lassen und dann das Tomatenmark unterrühren. Weitere 4 Minuten braten lassen.
- Jetzt die gebratenen Gemüsewürfel wieder dazu geben. Mit Pfeffer, Paprika, Thymian und Lobeer würzen.
- Mit Rotwein ablöschen, Tomaten mit der Flüssigkeit dazu geben und die Speckschwarte hinein legen. Lassen Sie es solange schmoren, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Ständig umrühren.
- 2 Stunden bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel schmoren lassen. Wird die Bolognese zu dick, Tomatensaft angießen bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Nach 2 Stunden Kochzeit dieSpeckschwarte, Thymianstengel und Lorbeerblatt entfernen. Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Notizen
Dazu Spaghetti oder Pasta Ihrer wahl mit frisch geriebenem Parmesan.
Nährwert
Calories: 405kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 25g
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