Pasta mit herzhafter Bolognese
Spaghetti Bolognese ein Klassiker auf heimischen Mittagstischen. So wirds gemacht, so schmeckt es am besten....
Zutaten
- 1 Zwiebel groß
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 300 g Rinderhack
- 200 g Schweinehack
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Tomatenmark
- Zucker
- 1 Lorbeerblatt*
- 5 Stiele Thymian
- 1/2 TL Paprika edelsüss
- Pfeffer*
- Meersalz*
- 50 g Speckschwarte
- 850 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 100 ml Rotwein
- 300 ml Rinderbrühe
- 150 ml Tomatensaft
- 200 ml Sahne oder Milch
Equipment:
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Anleitungen
- Knoblauch und Zwiebel pellen und fein würfeln.
- Sellerie und Karotten putzen und waschen. In kleine Würfel schneiden.
- 1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel zusammen mit Zwiebel und Knoblauch, bei mittlerer Hitze, anschwitzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Restliches Butterschmalz in selben Topf stark erhitzen und das komplette Hackfleisch braun anbraten. Dabei das Hack mimmer mit dem Pfannenwender oder Kochlöffel zerteilen, damit es locker und krümelig wird.
- Prise Zucker dazu geben, kurz karamellisieren lassen und dann das Tomatenmark unterrühren. Weitere 4 Minuten braten lassen.
- Jetzt die gebratenen Gemüsewürfel wieder dazu geben. Mit Pfeffer, Paprika, Thymian und Lobeer würzen.
- Mit Rotwein ablöschen, Tomaten mit der Flüssigkeit dazu geben und die Speckschwarte hinein legen. Lassen Sie es solange schmoren, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Ständig umrühren.
- 2 Stunden bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel schmoren lassen. Wird die Bolognese zu dick, Tomatensaft angießen bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Nach 2 Stunden Kochzeit dieSpeckschwarte, Thymianstengel und Lorbeerblatt entfernen. Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Notizen
Dazu Spaghetti oder Pasta Ihrer wahl mit frisch geriebenem Parmesan.
Nährwerte pro Portion
Calories: 405kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 25g
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