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Panzanella - Tomatensalat - bella italia

Aromatischer Mix aus saftigen und süßen Tomatensorten mit Kalamata-Oliven, roten Zwiebeln und Kapern. Dazu frischer Basilikum und ein Dressing aus kaltgepresstem Olivenöl mit weißem Balsamico.

Serviert mit gegrilltem Chiabatta.

Kategorie Beilagen, gesunde Rezepte, Salad, Salat Rezepte, Vorspeisen und Snacks
Region Italian, mediterran
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

für den Salat:

  • 500 g verschiedene Tomatensorten Kirschtomaten, gelbe, grüne, orangene, schwarze, Ochsenherz....
  • 50 g Kalamata Oliven kernlos
  • 1 EL Kapern
  • 1 rote Zwiebel klein
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 g Chiabatta vom Vortag
  • 150 g Feldsalat
  • kl. Bund Basilikum

für die Vinaigrette:

Anleitungen

  1. Chiabatta in Würfel schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl goldbraun anrösten.

  2. Feldsalat putzen, vorsichtig waschen und trocken schleudern.

  3. Tomaten waschen. Gut abtropfen lassen. In Scheiben oder Stücke schneiden.

  4. Rote Zwiebel pellen und in feine Scheiben schneiden.


  5. Alle Zutaten für die Vinaigrette in einen Mixer geben oder mit dem Zauberstab pürieren.

  6. Feldsalat auf Teller oder eine Platte geben, Tomaten und Zwiebeln darauf verteilen, mit Kapern und Oliven dekorieren. Mit der Vinaigrette beträufeln und Basilikumblättern garnieren.

Rezept-Anmerkungen

Ja leider haben wir auf unserem Bild die roten Zwiebeln und gerösteten Chiabatta-Würfel vergessen  🙁