Langsam geröstete Paprikaschoten, gefüllt mit griechischem Orzo, Feta-Käse und garniert mit frischen Zitronen-Basilikum-Tomaten. Vegetarisch & gesund!
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griechische Orzo gefüllte Rote Paprika mit Zitronen-Basilikum-Tomaten
Langsam geröstete Paprikaschoten, gefüllt mit griechischem Orzo, Feta-Käse und garniert mit frischen Zitronen-Basilikum-Tomaten. Vegetarisch & gesund!
Zutaten
für die gefüllten Paprikaschoten:
- 3 Paprikaschoten rot
- 3 Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- kl. Bund frischer Oregano
- 250 g Orzo* Risoni, griechische Reisnudeln
- 2 EL Balsamico Essig* weiß
- Kalamata-Oliven* ohne Stein
- 2 Gemüse-Peperoni
- 2 EL Pinienkerne*
- 100 g Feta-Käse
- Salz
- Pfeffer
Basilikum-Tomaten:
- 1 kl. Bund frischen Basilikum*
- 250 g Kirschtomaten
- 50 ml Olivenöl
- rote Pfefferflocken
- 1 Zitrone
- Salz
Equipment:
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Anleitungen
Paprika schoten vorbereiten:
- Backofen auf 200° C vorheizen.
- Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne entfernen, weiße Trennhäutchen entfernen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backform setzen.
- Knoblauch pellen und fein reiben. Knoblauch, Salz und Pfeffer mit dem Olivenöl vermischen.
- Olivenöl über die Paprikaschoten tröpfeln. Oregano von den Stängeln zupfen und über die Schoten geben. Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Paprikaschoten an den Ränder Farbe zeigen.
Orzo kochen:
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenen Wasser zum Kochen bringen. Orzo nach Packungsbeilage al dente garen.
- Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Peperoni halbieren, entkernen und fein würfeln.
- Feta zerbröseln.
- Nudeln abgießen und mit Balsamico-Essig, Peperoni, Kalamata-Oliven, Pfeffer, Pinienkernen und Feta vermischen.
Zitronen-Basilikum-Tomaten:
- Basilikum waschen, trocken schütteln und mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Von der Zitrone mit einem Zestenreißer die Schale ablösen.
- Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Olivenöl und würzen Sie mit Pfefferflocken und Salz.
Finish und Anrichten:
- Füllen Sie die warme Orzo-Feta-Mischung in die Paprikaschoten. Die Zitronen-Basilikum-Tomatensauce darauf geben und genießen!
Notizen
TiPP: Als Alternative zum Orzo, können Sie auch Quinoa oder Couscous verwenden.
Auch können Sie die Paprikaschoten im Sommer auf dem Grill legen.
Nährwert
Serving: 1Port.Calories: 453kcal
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