Mediterrane Gaumenfreude: Gefüllte Rote Paprika mit Griechischem Orzo und Feta
Ein Genuss aus der Sonne Griechenlands: Zart geröstete Paprikaschoten, gefüllt mit aromatischem griechischem Orzo, herzhaftem Feta und einer frischen Zitronen-Basilikum-Tomatensauce. Ein vegetarischer Traum in jeder Biss!
Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne entfernen, weiße Trennhäutchen entfernen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backform setzen.
Knoblauch pellen und fein reiben. Knoblauch, Salz und Pfeffer mit dem Olivenöl vermischen.
Olivenöl über die Paprikaschoten tröpfeln. Oregano von den Stängeln zupfen und über die Schoten geben. Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Paprikaschoten an den Ränder Farbe zeigen.
Orzo kochen:
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenen Wasser zum Kochen bringen. Orzo nach Packungsbeilage al dente garen.
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.
Peperoni halbieren, entkernen und fein würfeln.
Feta zerbröseln.
Nudeln abgießen und mit Balsamico-Essig, Peperoni, Kalamata-Oliven, Pfeffer, Pinienkernen und Feta vermischen.
Zitronen-Basilikum-Tomaten:
Basilikum waschen, trocken schütteln und mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden.
Kirschtomaten waschen und halbieren.
Von der Zitrone mit einem Zestenreißer die Schale ablösen.
Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Olivenöl und würzen Sie mit Pfefferflocken und Salz.
Finish und Anrichten:
Füllen Sie die warme Orzo-Feta-Mischung in die Paprikaschoten. Die Zitronen-Basilikum-Tomatensauce darauf geben und genießen!
Anmerkungen
TiPP: Als Alternative zum Orzo, können Sie auch Quinoa oder Couscous verwenden.Auch können Sie die Paprikaschoten im Sommer auf dem Grill legen.