Was Sind Padron-Paprika?
Pimientos de Padrón sind kleine hellgrüne Paprikaschoten, die aus der Gemeinde Padrón in Galicien im Nordwesten Spaniens stammen. Sie haben normalerweise einen milden Geschmack mit einem geringen Schärfe-Gehalt. Hin und wieder beißen Sie aber auf eine überraschend scharfe, was das Essen etwas aufregender machen kann.
In Tapas-Bars werden sie manchmal mit Spiegelei und Kartoffeln oder als Beilage zu vielen anderen Gerichten serviert. Sie können sie aber auch einzeln bestellen, dann bekommen Sie einen Teller mit glitzernden und dampfenden Paprikaschoten. Das spanisches Fingerfood „Pimientos de Padrón“ kann ich nur empfehlen.
Tipps:
Grüne Bratpaprika – Pimientos de Padrón: Wenn Sie keine Padron-Paprika finden oder bekommen, können Sie auch Shishito-Paprika (japanische Löwenkopf Chili) verwenden – sie sind jedoch nicht ganz gleich! Die japanische Sorte wird grün gegessen. Reif ist sie aber rot und erst dann entwickelt sich die Schärfe. Die dünnwandigen Schoten sind in etwa fingerlang. Sie sehen knautschig und verdreht aus die Spitze der Frucht erinnert an einen Löwenkopf, woher auch ihr Name stammt. Anderen Namen können Fushimi oder Manganji sein.
Das Salz: Verwenden Sie Meersalz für den besten Geschmack. Besonders gerne verwende ich Meersalzflocken*.
Das Olivenöl: Verwenden Sie viel davon – so wie sie es in Spanien tun!
spanisches Fingerfood „Pimientos de Padrón“
spanisches Fingerfood "Pimientos de Padrón"
Equipment
Zutaten
- 250 g Pimientos de Padrón* grüne Bratpaprika
- 30 ml natives Olivenöl*
- Meersalz* grob
- 1 Knoblauchzehe optional
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Die Paprikschoten in kaltem Wasser waschen und vorsichtig trocken tupfen.
- Das Olivenöl in einer großen schweren Pfanne erhitzen.
- Geben Sie die Paprika in die Pfanne. Nicht zu viele auf einmal, damit sie gleichmäßiger garen. Bei Bedarf portionsweise kochen.
- Etwa 5 Minuten braten oder bis die Haut braun wird.
- Pfanne vom Herd nehmen und sofort mit einer Prise groben Meersalz und frischem Brot servieren.
Nährwert
