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Rezept: Linsen-Couscous-Salat mit Orangenaroma - vegan

Couscous-Salate in den verschiedensten Variationen. Diesmal mit Roten Linsen, Chicorée, Staudensellerie und Orange. Veganer Salat zum Sattessen.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Gericht Beilagen, Frühstück & Brunch, gesunde Rezepte, Party & Fingerfood Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region afrikanisch, arabisch, indisch, mediterran, südeuropäisch, türkisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

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Anleitungen
 

  • Rote Linsen in etwa 0,5l kaltem Wasser zum Kochen bringen und 8 Minuten leise köcheln lassen. Couscous in die Linsen rühren und vom Herd nehmen. Mischung in eine große Schüssel geben und quellen lassen. Abkühlen.
  • Bei einer Orange, mit der feine Seite Ihrer Küchenreibe, die Schale fein abreiben. Dann beide Orangen auspressen. Zum Orangensaft geben Sie jetzt den Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Alle gut verrühren und dann unter die Linsen-Couscous-Mischung geben.
  • Zwiebel abziehen, fein würfeln. Sellerie waschen, entfädeln und in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Chicorée in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Alles unter Die Linsen-Couscous-Mischung geben und gut umrühren. Eventuell noch etwas nachwürzen.

Notizen

Tipp: 1 Chicorée mehr und sie können den Salat auf den Chicorée-Blättern dekorativ anrichten.
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