Tauchen Sie ein in die frische und geschmacksintensive Welt der veganen Küche mit unserem fruchtigen Linsen-Couscous-Salat. Diese köstliche Kreation vereint rote Linsen, Chicorée, Staudensellerie und den fruchtigen Zauber von Orangen zu einem Festmahl, das nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt. Leicht zuzubereiten und vollgepackt mit Nährstoffen ist dieser Salat die perfekte Wahl, wenn Sie auf der Suche nach einer sättigenden, gesunden und zugleich erfrischenden Mahlzeit sind. Probieren Sie es aus und erleben Sie eine wahre Geschmacksexplosion!
Rote Linsen in etwa 0,5l kaltem Wasser zum Kochen bringen und 8 Minuten leise köcheln lassen. Couscous in die Linsen rühren und vom Herd nehmen. Mischung in eine große Schüssel geben und quellen lassen. Abkühlen.
Bei einer Orange, mit der feine Seite Ihrer Küchenreibe, die Schale fein abreiben. Dann beide Orangen auspressen. Zum Orangensaft geben Sie jetzt den Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Alle gut verrühren und dann unter die Linsen-Couscous-Mischung geben.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Sellerie waschen, entfädeln und in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Chicorée in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Alles unter Die Linsen-Couscous-Mischung geben und gut umrühren. Eventuell noch etwas nachwürzen.
Anmerkungen
Tipp: 1 Chicorée mehr und sie können den Salat auf den Chicorée-Blättern dekorativ anrichten.