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Stroganoff Suppe

Diese Suppe ist eine fabelhafte Variation zu einem klassischen Rezept. Voll gepackt mit Geschmack einfach nur köstlich! Wunderbar für kalte Tage!
Gericht: Suppe, Eintöpfe und Chili, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: russisch
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde

Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch aus der Keule
  • 450 g Champignons braun (weiße gehen auch)
  • 2 Zwiebel
  • 2 Liter Rinderbrühe
  • 2 EL Worcestersauce
  • 150 ml saure Sahne
  • 150 ml Milch
  • 100 g Nudeln Farfalle, Cellentani, Gigli, Penne, Fusilli...
  • 2 EL Butterschmalz
  • Salz, Pfeffer
  • 1 kl. Bund Petersilie

Zubereitung

  • Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abschrecken und bei Seite stellen.
  • Fleisch in kleine Würfel schneiden (etwa 1 cm). 1 Esslöffel Butterschmalz in einem Topf heiß werden lassen und das Fleisch darin fünf Minuten anbraten. Mit der Brühe ablöschen.
  • Milch und Worcestersauce dazugeben und bei kleiner Hitze etwa 50 Minuten kochen lassen.
  • In der Zwischenzeit Zwiebeln pellen und würfeln. Champignons putzen und der länge nach vierteln.
  • Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Champignons mit den Zwiebeln anbraten. Mischung in den letzten 10 Minuten Kochzeit zu dem Fleisch geben. Salzen und pfeffern nach Ihrem Geschmack.
  • Nudeln in vorgeheizte Teller geben und mit der heißen Suppe auffüllen. Mit einem Klecks saurer Sahne und frisch geschnittener Petersilie servieren.

Anmerkungen

Tipp: Sollten Sie Rinderfilet benutzen (wie für Stroganoff üblich) verringert sich die Kochzeit um 30 Minuten. Wer möchte, kann zum Kochen der Suppe auch gern noch einen Esslöffel Senf zugeben.

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