Fisch einmal anders genießen. Fischgulasch ist ein deftiges und schmackhaftes Potpourri vom Ostsee-Dorsch und markt frischen Gemüse. Dazu servieren wir Ihnen einen farbenfrohen und gesunden Bete-Hirse-Salat.
Fischkessel zu Rote-Bete-Hirse-Salat
Fisch einmal anders. Fischgulasch ist ein deftiges und schmackhaftes Potpourri vom Fisch und marktfrischem Gemüse. Dazu gesunden Bete-Hirse-Salat....
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 470kcal
Zutaten
für den Bete-Hirse-Salat:
- 75 g Hirse
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- Zucker
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Äpfel
- 1 Rote Bete vorgegart
für das Fischgulasch:
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Fenchelknolle
- 2 Möhren
- 300 g Staudensellerie
- 600 g Kabeljaufilet
- 2 EL Zitronensaft
- ⅛ L Weißwein
- 1 TL Speisestärke
- 4 EL Schlagsahne
- 1 kl. Bund frischer Dill
Zubereitung
Bete-Hirse-Salat:
- Hirse waschen und mit 150 ml gesalzenem Wasser aufkochen lassen. Herd auf die kleinste Stufe stellen und die Hirse zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
- Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. 3 EL Pflanzenöl in dünnem Strahl darunter schlagen.
- Lauchzwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte unter den Hirsesalat mischen.
- Apfel schälen. Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel und Rote Bete mit der groben Seite Ihrer Küchenreibe raspeln. Beides unter den Salat heben und mit dem Dressing mischen.
- Beiseite stellen.
Für das Fischgulasch:
- Fenchel, putzen, waschen und in schmale Spalten schneiden.
- Möhren schälen und in Stücke schneiden.
- Sellerie waschen, entfädeln und in Stücke schneiden.
- Fisch waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.
- 3 EL Pflanzenöl in einem weiten Topf erhitzen. Fisch darin kurz rundherum anbraten. Herausnehmen.
- Die restlichen Lauchzwiebeln und das Gemüse im Bratfett andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt den Wein und 400 ml Wasser angießen, aufkochen und 5 Minuten leise köcheln lassen.
- Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren. Soße damit andicken und etwa noch 5 Minuten köcheln lassen. Mit der Schlagsahne verfeinern.
- Dill waschen, hacken und unterrühren. Fisch zurück in den Topf geben und wieder erwärmen.
- Fischtopf mit dem Hirse-Bete-Salat servieren.
Nährwert
Serving: 1Port. | Calories: 470kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 32g | Fat: 21g
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