Fischkessel zu Rote-Bete-Hirse-Salat mit fruchtigem Apfel
Fisch einmal anders genießen. Fischgulasch ist ein deftiges und schmackhaftes Potpourri vom Ostsee-Dorsch und markt frischen Gemüse. Dazu servieren wir Ihnen einen farbenfrohen und gesunden Bete-Hirse-Salat.
Fischkessel zu Rote-Bete-Hirse-Salat mit fruchtigem Apfel
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Fischkessel zu Rote-Bete-Hirse-Salat

Fisch einmal anders. Fischgulasch ist ein deftiges und schmackhaftes Potpourri vom Fisch und marktfrischem Gemüse. Dazu gesunden Bete-Hirse-Salat....
Gericht: Beilagen, Fisch & Meeresfrüchte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili
Land & Region: deutsch
Keyword: eintopf, fisch, gulasch, meeresfrüchte, salat, suppe
Schwierig: einfach
Lifestyle: fisch, omnivorisch
Saison: sommer
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 470kcal
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

für den Bete-Hirse-Salat:

für das Fischgulasch:

Zubereitung

Bete-Hirse-Salat:

  • Hirse waschen und mit 150 ml gesalzenem Wasser aufkochen lassen. Herd auf die kleinste Stufe stellen und die Hirse zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
  • Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. 3 EL Pflanzenöl in dünnem Strahl darunter schlagen.
  • Lauchzwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte unter den Hirsesalat mischen.
  • Apfel schälen. Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel und Rote Bete mit der groben Seite Ihrer Küchenreibe raspeln. Beides unter den Salat heben und mit dem Dressing mischen.
  • Beiseite stellen.

Für das Fischgulasch:

  • Fenchel, putzen, waschen und in schmale Spalten schneiden.
  • Möhren schälen und in Stücke schneiden.
  • Sellerie waschen, entfädeln und in Stücke schneiden.
  • Fisch waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.
  • 3 EL Pflanzenöl in einem weiten Topf erhitzen. Fisch dar­in kurz rundherum anbraten. Her­ausnehmen.
  • Die restlichen Lauchzwiebeln und das Gemüse im Bratfett andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt den Wein und 400 ml Wasser angießen, aufkochen und 5 Minuten leise köcheln lassen.
  • Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren. Soße damit andicken und etwa noch 5 Minuten köcheln lassen. Mit der Schlagsahne verfeinern.
  • Dill waschen, hacken und unterrühren. Fisch zurück in den Topf geben und wieder erwärmen.
  • Fischtopf mit dem Hirse-Bete-Salat servieren.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 470kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 32g | Fat: 21g
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