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Blumenkohl Avocado Salat - vegan -

Salat vom gebackenem Blumenkohl und Karotte. Angerichtet auf frischem Eichblattsalat mit Avocado-Spalten und Limetten-Koriander-Vinaigrette.
Gericht: Beilagen, gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch, Italian, mediterran, spanisch, südamerika
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 2 Stunden

Zutaten

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Backofen auf 200 °C vorheizen. Blumenkohl putzen und kleine Röschen vom Strunk schneiden. Karotten schälen und schräg in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Blumenkohl und Karotten in eine größere Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen. Etwa 20 - 25 Minuten Backen.
  • Von den Limetten die Schale fein abreiben und Limetten auspressen. Limettensaft mit gleichem Teil Wasser mischen, Agavendicksaft und Salz dazu geben und verquirlen. Dann das Avocadoöl unterschlagen und den Limetten-Abrieb dazu geben.
  • Den abgekühlten Blumenkohl und Karotten mit dem Dressing vorsichtig mischen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Halten Sie dabei etwas Dressing zurück, für später.
  • Eichblattsalat waschen und trocken schleudern. Auf Tellern verteilen und Blumenkohlröschen mit den Karotten dekorativ anrichten. Avocados halbieren, Stein lösen und in Spalten schneiden. Vorsichtig die Schale lösen und auf den Salattellern verteilen. Mit restlichem Dressing beträufeln und gezupften Korianderblättchen garnieren.

Anmerkungen

Tipp: dazu passen  wunderbar scharfe Tortillachips

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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