Kaninchen-Ragout mit Trockenobst im Rotweinsud
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Kaninchenfleisch geschmort mit Backpflaumen und Aprikosen im Rotweinsud. Dazu passen hausgemachte Kartoffelklösse mit Butterbrösel.
Kaninchenfleisch geschmort mit Backpflaumen und Aprikosen im Rotweinsud. Dazu passen hausgemachte Kartoffelklösse mit Butterbrösel.
Portionen Vorbereitung Kochzeit
4Portionen 24h 1h
Portionen Vorbereitung
4Portionen 24h
Kochzeit
1h
Anleitungen
  1. Am Abend vorher Trockenfrüchte mit der Hälfte des Rotweines einweichen.
  2. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  3. Kaninchenrücken abspülen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Thymian mischen.
  4. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und das Kaninchenfleisch darin kross anbraten. Zwiebeln dazu geben und kurz mitbraten. Rotwein angießen und etwas Wasser dazu bis das Fleisch gut bedeckt ist. Trockenfrüchte samt Rotwein dazu und im Ofen 45 Minuten schmoren lassen.
  5. Ist das Fleisch weich, aus dem Bräter nehmen und Creme fraich unter den Sud rühren. Noch einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch zurück in die Sauce und servieren.
Rezept Hinweise

Tipp: Zum Kaninchen-Ragout passen Salzkartoffeln oder Kartoffelklösse.

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