Festliches Kaninchen-Ragout mit Trockenobst: Ein Gaumenschmaus für besondere Anlässe
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesem exquisiten Kaninchen-Ragout mit Trockenobst im Rotweinsud. Zartes Kaninchenfleisch, süße Trockenfrüchte und ein intensiver Rotweinsud vereinen sich in diesem Gericht zu einer unvergesslichen Geschmacksexplosion. Perfekt für festliche Anlässe oder um Ihren Alltag in ein kulinarisches Abenteuer zu verwandeln. Die Verbindung von Tradition und Genuss in einem einzigen Gericht!
Am Abend vorher Trockenfrüchte mit der Hälfte des Rotweines einweichen.
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Kaninchenrücken abspülen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Thymian mischen.
In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und das Kaninchenfleisch darin kross anbraten. Zwiebeln dazu geben und kurz mitbraten. Rotwein angießen und etwas Wasser dazu bis das Fleisch gut bedeckt ist. Trockenfrüchte samt Rotwein dazu und im Ofen 45 Minuten schmoren lassen.
Ist das Fleisch weich, aus dem Bräter nehmen und Creme fraich unter den Sud rühren. Noch einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch zurück in die Sauce und servieren.
Anmerkungen
Tipp: Zum Kaninchen-Ragout passen Salzkartoffeln oder Kartoffelklösse.