Kaninchen-Ragout zu Pasta und Co. • DELi-BERLIN | Kochideen & Rezepte

Kaninchen-Ragout zu Pasta und Co.

Kaninchen-Ragout zu Pasta und Co

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Genuss aus dem Süden: Kaninchen-Ragout zu Pasta und Co.

Die mediterrane Küche ist bekannt für ihre reichhaltigen Aromen und die Verwendung von frischen, qualitativ hochwertigen Zutaten. Ein Gericht, das diese kulinarische Tradition perfekt verkörpert, ist das Kaninchen-Ragout mit Sherry-Rosinen, Feigen, Sellerie, Oliven und Möhren. Dieses aromatische Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus zarten Kaninchenrückenfilets und einer Vielzahl von köstlichen Zutaten verwandelt Ihr Abendessen in ein kulinarisches Erlebnis.

Die Kunst der Vorbereitung

Bevor Sie mit der Zubereitung dieses außergewöhnlichen Ragouts beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie alle erforderlichen Zutaten bereit haben. Die frischen oder tiefgefrorenen Kaninchenrückenfilets sind das Herzstück des Gerichts. Die zarten, mageren Filets verleihen dem Ragout eine delikate Textur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack.

Zu den weiteren Hauptzutaten gehören Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie. Diese Gemüsesorten bilden die Basis für die reichhaltige Soße, die das Ragout umgibt. Die gelben Rosinen, die in Sherry eingeweicht werden, verleihen dem Gericht eine süße, fruchtige Note, die perfekt mit den herzhaften Komponenten harmoniert.

Oliven ohne Stein, getrocknete Feigen, Olivenöl und Weißwein ergänzen das Aromenprofil und sorgen für eine ausgewogene Mischung aus süß, salzig und sauer. Die Geflügelbrühe und ein Lorbeerblatt runden die Soße ab und verleihen ihr Tiefe und Würze.

Spanisches Kaninchenragout mit Chorizo

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Spanisches Kaninchenragout mit Chorizo
Spanisches Kaninchenragout mit Chorizo. Herzhaft mit Weißwein und Wacholder. Serviert zu alemannischen Teigwaren, Polenta, Risotto oder Kartoffelpüree
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Der kulinarische Tanz

Die Zubereitung beginnt damit, die gelben Rosinen in Sherry einzulegen und ihnen Zeit zum Ziehen zu geben. Dieser Schritt intensiviert das Aroma der Rosinen und verleiht der Soße einen Hauch von Eleganz.

Die Zwiebeln und der Knoblauch werden in feine Ringe geschnitten, während die Karotten in dünne, schräge Scheiben und der Sellerie in 1 cm lange Stücke zerteilt werden. Die getrockneten Feigen werden in schmale Streifen geschnitten, und die entsteinten schwarzen Oliven sind bereit, ihren einzigartigen Geschmack beizusteuern.

In einem Bräter erhitzen Sie zunächst Pflanzenöl und braten die Kaninchenrückenfilets darin von allen Seiten kräftig an. Das Fleisch wird dann aus dem Bräter genommen, und das überschüssige Öl wird abgegossen. Anschließend kommt Olivenöl in denselben Bräter, in dem die Zwiebeln und Knoblauch goldbraun gebraten werden. Karotten und Sellerie gesellen sich dazu und werden für weitere 5 Minuten gebraten. Der Weißwein wird hinzugefügt und für kurze Zeit eingekocht, um die Aromen zu konzentrieren. Dann folgt die Geflügelbrühe und das Lorbeerblatt, und alles wird etwa 20 Minuten gekocht, bis das Gemüse zart ist.

Währenddessen schneiden Sie die Kaninchenrückenfilets schräg in 1 cm dicke Scheiben. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit werden die Kaninchenstücke zusammen mit den Sherry-Rosinen, den Oliven, den Feigen und dem Limettensaft in den Bräter gegeben. Hier beginnt der kulinarische Tanz der Aromen, wenn sich die Zutaten miteinander verbinden und die Soße allmählich eindickt. Bei Bedarf kann die Soße mit etwas Speisestärke gebunden werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Kaninchen-Ragout zu Pasta und Co
Kaninchen-Ragout zu Pasta und Co

Ein mediterranes Festmahl

Während das Ragout vor sich hin köchelt, haben Sie genug Zeit, Ihre Lieblingspasta nach den Anweisungen auf der Verpackung zuzubereiten. Die Wahl der Pasta liegt ganz bei Ihnen, ob es nun Linguine, Tagliatelle oder Penne sind – sie alle werden hervorragend von der reichen Soße umhüllt.

Schließlich ist es an der Zeit, Ihr mediterranes Kaninchen-Ragout zu servieren. Streuen Sie frischen Basilikum über das Gericht, um einen Hauch von Frische und Farbe hinzuzufügen. Das Ergebnis ist ein wahrhaft festliches Mahl, das die Geschmacksknospen verwöhnt und gleichzeitig eine Hommage an die mediterrane Küche darstellt.

In diesem Gericht kommen die Aromen des Südens in jeder Biss zum Ausdruck. Das zarte Kaninchenfleisch, das von einer Soße umgeben ist, die süße Rosinen, herzhafte Oliven, fruchtige Feigen und würzigen Sherry vereint, macht dieses Kaninchen-Ragout zu einer wahren Delikatesse. Die Kombination aus Gemüse, Wein und Gewürzen verleiht der Soße Tiefe und Komplexität, während die Pasta eine wunderbare Grundlage bildet, um all diese Aromen aufzusaugen.

Servieren Sie dieses Gericht bei einem besonderen Anlass oder wenn Sie sich nach einem kulinarischen Abenteuer sehnen. Es wird Sie in die sonnigen Gefilde des Mittelmeers entführen und Ihre Sinne mit seinen vielschichtigen Geschmacksnuancen verzaubern. Genießen Sie das Kaninchen-Ragout zu Pasta und Co. und lassen Sie sich von der mediterranen Küche verführen.

Mediterranes Kaninchen-Ragout mit Sherry-Rosinen und Feigen

Kaninchen-Ragout zu Pasta und Co
Entdecken Sie die Aromen des Mittelmeers in diesem exquisiten Kaninchen-Ragout mit Sherry-Rosinen, Feigen, Sellerie, Oliven und Möhren. Die zarten Kaninchenrückenfilets werden in einer reichhaltigen Soße serviert, die süße, herzhafte und fruchtige Noten miteinander vereint. Dieses Rezept ist ein Fest für die Sinne und entführt Sie kulinarisch in die sonnigen Gefilde des Südens.
deli berlin
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 20 Minuten
Koch- /Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Pasta & Nudeln
Küche mediterran
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 4 Kaninchenrückenfilet - frisch oder TK
  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Karotten
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 4 Esslöffel Rosinen - gelbe
  • 4 Esslöffel Sherry - medium
  • 100 g Oliven - schwarz, ohne Stein
  • 100 g Feigen - getrocknet
  • 4 Esslöffel Olivenöl*
  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Geflügelbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt*
  • 2 TL Limettensaft
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 kl. Bund frischen Basilikum*

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Gelbe Rosinen im Sherry einlegen, etwas erwärmen und ziehen lassen.
  • Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und in 0,5 cm starke, schräge, Scheiben schneiden. Sellerie entfädeln und ebenfalls schräg in 1 cm lange Stücke schneiden. Getrocknete Feigen in schmale Streifen schneiden. Oliven abgießen.
  • Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenrücken darin ringsum kräftig anbraten. Fleisch aus dem Bräter nehmen und Öl abgießen. Olivenöl in den selben Bräter geben und Zwiebeln und Knoblauch darin braten. Sellerie und Möhren dazu geben und weitere 5 Minuten braten. Dann löschen Sie das Ganze mit dem Weißwein ab und lassen es ein wenig einkochen. Geflügelbrühe und Lorbeerblatt dazugeben und alles etwa 20 Minuten kochen lassen bis das Gemüse weich ist.
  • In der Zwischenzeit schneiden Sie den Kaninchenrücken schräg in 1 cm dicke Scheiben. 5 Minuten vor Ende der Garzeit geben Sie das Kaninchenfleisch zusammen mit den Rosinen, Oliven, Feigen und Limettensaft in den Bräter und lassen alles bei kleiner Hitze warm ziehen. Eventuell mit etwas Speisestärke binden.
  • Kochen Sie die Pasta Ihrer Wahl nach Packungsanweisung und servieren alles mit frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Port.Calories: 566kcal
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