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Mango Avocado Salat mit Mozzarella und Rauke

Fruchtige Salatkreation mit würzigem Rucola, Avocado, süßer Mango und oben auf Minis vom Büffel-Mozzarella mit einer Orangen-Honig-Vinaigrette & Chili
Kategorie Beilagen, Obst und Gemüse, Salat Rezepte, Vorspeisen und Snacks
Region asiatisch, deutsch, südamerika, südeuropäisch
Vorbereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Mango reif
  • 1 Avocado reif
  • 100 g Rucola
  • 125 g Büffel-Mozzarella
  • 1 Limette
  • 100 ml Orangensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 1/2 Chilischote (rot)
  • Salz / Pfeffer

Anleitungen

  1. Rucola waschen und trocken schleudern.
  2. Orangensaft mit Honig und Olivenöl zu einer Vinaigrette verschlagen. Chilischote halbieren, entkernen, weiße Trennwände entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer unter die Vinaigrette rühren. Abschmecken.
  3. Mozzarella-Kugeln aus der Lake nehmen und abtropfen lassen.
  4. Mango und Avocado schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
  5. Alles auf einem Teller oder Platte hübsch anrichten und mit der Vinaigrette beträufelt servieren. Restliche Vinaigrette dazu reichen.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Ein kleines Highlight wären noch leicht angeröstete Pinienkerne auf dem Salat. Wer möchte kann auch den Salat mit verschiedensten Nüssen servieren.

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