Rote Bete Carpaccio mit Walnuss und Feta

Rote Bete Carpaccio mit Walnuss und Feta

Ein Bündel kleiner, dünn geschnittener Rüben legt den Grundstein für dieses lebendige und farbenfrohe Bete-Carpaccio mit gerösteten Walnüssen und Ziegenkäse (egal jetzt ob veganer Feto oder echter Schafskäse). Wenn Sie noch nie Rübensalat probiert haben, sollten Sie es jetzt tun. Rote Bete hat eine Menge gesundheitlicher Vorteile, zusammen mit einem süßen und erdigen Geschmack. Sie passt perfekt zu Käse, Walnüssen und einem einfachen hausgemachten Dressing.

Rote Bete Carpaccio mit Walnuss und Feta

Rote Bete Carpaccio mit Walnuss und Feta

Wie geht ein Rote Bete Carpaccio mit Walnuss und Feta (Veta / Feto)

Diese roten Rüben sind zweifellos eines meiner Lieblingsgemüse, ob in einer Suppe oder in einem Salat. Aber wenn Rote Bete und Ziegenkäse zusammen treffen, ist es eine Verbindung die im Himmel gemacht wurde.

Dieser Salat oder besser Gemüse-Carpaccio benötigt nicht viele Zutaten.

Rüben – mit oder ohne den Rübenblättern. Bete in verschiedenen Farben erhöhen noch den Wert einer großartigen Präsentation. Ergänzen Sie die süßeren Roten Rüben mit Ringel- oder Goldener Bete.

Walnüsse – geröstet und karamellisiert.

Ziegenkäse in echt oder vegan – zerbröselt.

Kräuter – Lauch oder Petersilie.

Salat – aus Rübengrün oder Rucola.

Für das Dressing ist es eine einfache Vinaigrette, die Olivenöl mit Balsamico, Sirup oder Honig kombiniert und schließlich mit Salz und Pfeffer gewürzt wird.

Rezept

Rote Bete Carpaccio mit Walnuss und Feta
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Rote Bete Carpaccio mit Walnuss und Feta

Rote Bete Carpaccio mit Walnuss und Feta oder mit veganem Veto als vegane Version zuzubereiten. Ein Kontrast der Aromen auf nur einem leckeren Teller.
Gericht: Carpaccio, Salat Rezepte
Land & Region: mediterran
Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Hindu, Kosher, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Low Salt, Vegan, Vegetarian
Keyword: beilagensalat, Gemüsecarpaccio, Rote Bete Rezepte, Rotebetecarpaccio, veganer Salat
Schwierig: einfach
Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 180kcal
Vorbereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten

Zutaten

für den Salat benötigen Sie:

für das Dressing:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Backofen auf etwa 220 °C vorheizen.
  • Rote Bete waschen und in eine Auflaufform oder Grillpfanne geben. Etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen und mit Aluminiumfolie gut abdecken. Bete im vorgeheizten Backofen ca. 1½ Stunden backen.
  • Lassen Sie die Rote Bete etwas abkühlen und ziehen Sie die Haut ab.
  • Schneiden Sie die Rote Beete mit einer Mandoline vorsichtig in dünne Scheiben und legen Sie diese gleichmäßig auf eine Platte oder Teller.
  • Um die Walnüsse zu karamellisieren, geben Sie das Kokosöl und den Sirup in eine Pfanne und warten bis es anfängt zu kochen.
  • Fügen Sie nun die Walnusskerne hinzu und schwenken sie vorsichtig, bis sie gut mit Sirup überzogen sind und die Flüssigkeit beginnt, braun zu werden. Legen Sie sie beiseite zum abkühlen.
  • Rucola waschen und trocken schleudern. Arrangieren Sie den Rucola in die Mitte der Bete und streuen Sie sie zerkrümelten Veta-Käse und die karamellisierten Walnüsse darüber.

Dressing:

  • Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit Hilfe eines Schneebesens mischen und etwas davon über die Rucola und Bete träufeln.
  • Mit extra Veta und Dressing an der Seite servieren.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 180kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 2g | Fat: 7g

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Rote Bete Carpaccio mit Walnuss und Feta
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